Henglein
Rama Cremefine
| Mozarttorte
)
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 175 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| 200 g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 100 g | Kuvertüre, Halbbitter |
| 550 g | Schlagsahne |
| 50 g | Pistazien, ungesalzen |
| 150 g | Marzipan -Rohmasse |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Puderzucker, zum Ausrollen |
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterheben. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Bachofen (E-Herd: 175°C/Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Vollmilch-Kuvertüre hacken. 100 g Sahne unter Rühren aufkochen. Vollmilch-Kuvertüre darin schmelzen. Die Trüffelmasse etwa 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Halbbitter-Kuvertüre fein raspeln und die Pistazien fein mahlen. 300 g Sahne steif schlagen. Pistazien, bis auf 2 Esslöffel, und die Hälfte der Kuvertüreraspel unter die Trüffelmasse rühren. Geschlagene Sahne unterheben.
Den Tortenboden waagerecht zweimal durchschneiden und 1/3 der Trüffelmasse auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden darauf legen. Mit 1/3 der Trüffelmasse bestreichen und den dritten Boden darauf setzen. Die Torte mit restlicher Masse einstreichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Marzipan und Puderzucker verkneten. Auf etwas Puderzucker zu einem Kreis (etwa 26 cm) ausrollen. In 14 Tortenstücke schneiden. Jedes zweite Stück von der Spitze her etwas aufrollen. Tortenrand mit den restlichen Kuvertüreraspeln, bis auf 1 Teelöffel, verzieren. Marzipan auf die Torte legen. Die übrige Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. 14 Tuffs auf die Torte spritzen. Mit restlichen Kuvertüreraspeln und Pistazien verzieren.
Vollmilch-Kuvertüre hacken. 100 g Sahne unter Rühren aufkochen. Vollmilch-Kuvertüre darin schmelzen. Die Trüffelmasse etwa 2 Stunden auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Halbbitter-Kuvertüre fein raspeln und die Pistazien fein mahlen. 300 g Sahne steif schlagen. Pistazien, bis auf 2 Esslöffel, und die Hälfte der Kuvertüreraspel unter die Trüffelmasse rühren. Geschlagene Sahne unterheben.
Den Tortenboden waagerecht zweimal durchschneiden und 1/3 der Trüffelmasse auf den unteren Boden streichen. Zweiten Boden darauf legen. Mit 1/3 der Trüffelmasse bestreichen und den dritten Boden darauf setzen. Die Torte mit restlicher Masse einstreichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
Marzipan und Puderzucker verkneten. Auf etwas Puderzucker zu einem Kreis (etwa 26 cm) ausrollen. In 14 Tortenstücke schneiden. Jedes zweite Stück von der Spitze her etwas aufrollen. Tortenrand mit den restlichen Kuvertüreraspeln, bis auf 1 Teelöffel, verzieren. Marzipan auf die Torte legen. Die übrige Sahne und Vanillinzucker steif schlagen. 14 Tuffs auf die Torte spritzen. Mit restlichen Kuvertüreraspeln und Pistazien verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
OnlyMoi 
sagt:
sagt: 27.12.2004 18:56
Die Torte ist wirklich sehr lecker!! Allerdings fand ich die Mengenangabe für die Trüffelmasse etwas knapp bemessen!! Ich habe etwas mehr von allem dazugegeben!!!
Ansonsten ein wirklich tolles Rezept!!
Ansonsten ein wirklich tolles Rezept!!
aussie_qld
sagt:
sagt: 18.04.2006 11:47
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist echt gut, nur ist es etwas zu süß für mein Geschmack.
Ein Tipp: Anstatt eder Marzipanrohmasse kann man auch schon eine fertige Marzipandecke kaufen, erspart man sich ne menge schmiererei.
Ihr dürft euch allerdings nicht davon verwirren lassen, dass in der Anleitung beim Teig plötzlich Stärke vorkommt, dürfte einfach ein tipfehler gewesen sein. Ihr könnt es einfach getrost überlesen (hab ich auch gemacht)
Ein Tipp: Anstatt eder Marzipanrohmasse kann man auch schon eine fertige Marzipandecke kaufen, erspart man sich ne menge schmiererei.
Ihr dürft euch allerdings nicht davon verwirren lassen, dass in der Anleitung beim Teig plötzlich Stärke vorkommt, dürfte einfach ein tipfehler gewesen sein. Ihr könnt es einfach getrost überlesen (hab ich auch gemacht)
norsk_nusch 
sagt:
sagt: 13.10.2006 19:07
Habe diese Torte für einen großen Marzipan- und Schokoladenfan zum Geburtstag gemacht, und ihm hat sie auch super geschmeckt. Für alle anderen war sie tatsächlich ein wenig zu süß ;-)
Die Zubereitung fand ich recht anspuchsvoll, besonders das Ausrollen und Aufbringen des Marzipans. Mit der angegebenen Marzipanmenge wäre ich nie und nimmer hingekommen - oder ich hätte das Marzipan so dünn ausrollen müssen, dass ich es nicht mehr im Ganzen auf die Torte bekommen hätte. Der Puderzucker unter dem Marzipan hat das Ankleben leider auch überhaupt nicht verhindert - Fazit: das nächste Mal auf jeden Fall eine fertige Marzipandecke nehmen ;-)
Sonst aber eine wirklich schöne Festtagstorte!
LG
Nusch
Die Zubereitung fand ich recht anspuchsvoll, besonders das Ausrollen und Aufbringen des Marzipans. Mit der angegebenen Marzipanmenge wäre ich nie und nimmer hingekommen - oder ich hätte das Marzipan so dünn ausrollen müssen, dass ich es nicht mehr im Ganzen auf die Torte bekommen hätte. Der Puderzucker unter dem Marzipan hat das Ankleben leider auch überhaupt nicht verhindert - Fazit: das nächste Mal auf jeden Fall eine fertige Marzipandecke nehmen ;-)
Sonst aber eine wirklich schöne Festtagstorte!
LG
Nusch
Sayuri-Chan
sagt:
sagt: 07.06.2008 18:48
Ich hab mir mal gedacht ich mach die Mozarttorte und dann kam was schlimmes raus. Kann vielleicht auch daran liegen dass ich fast keine Ahnung habe im Torten machen. Hab so ziemlich alles falsch gemacht. Die Trüffelcreme war noch zu wässrig und ich dacht ir mal ich rühr mit dem Handmixer einfach alles steifer, hab aber gleich darauf einen riesen Schreck bekommen! Die Creme sah dann so aus als wäre alles Gehirnmasse! Schrecklich! Du hast geschreiebn den Tortenboden 2x durschneiden. Bei mir ging sich´s grad mal 1x aus weil der so dünn geworden ist! Zum Schluß sah das ganze aus wie ein Maulwurfhügel nicht wie eine Torte! Aber das Rezept ansich ist ziemlich gut, ich steh ja total auf süße Sachen!
Danke für das Rezept
Danke für das Rezept
17.09.2008 12:17
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept anlässlich eines 50. Geburtstages in der Familie nachgekocht und es wurde wirklich sehr gut!
Allerdings habe ich, statt selbst einen Teig zu machen, auf einen Wiener Boden zurückgegriffen und für die Marzipandecke habe ich eine fertige Decke von Schwartau genommen, die ließ sich super ausrollen und zuschneiden, so dass man sie perfekt auf den Kuchen gelegt bekam.
Allerdings fand der Geburtstag im Hochsommer statt und beim Essen mussten sich alle beeilen, damit der Kuchen nicht schon vorher vom Teller läuft.
Danke für das Rezept, das werde ich sicher wieder machen!
LG
Allerdings habe ich, statt selbst einen Teig zu machen, auf einen Wiener Boden zurückgegriffen und für die Marzipandecke habe ich eine fertige Decke von Schwartau genommen, die ließ sich super ausrollen und zuschneiden, so dass man sie perfekt auf den Kuchen gelegt bekam.
Allerdings fand der Geburtstag im Hochsommer statt und beim Essen mussten sich alle beeilen, damit der Kuchen nicht schon vorher vom Teller läuft.
Danke für das Rezept, das werde ich sicher wieder machen!
LG
luluberg 
sagt:
sagt: 30.09.2008 13:55
Hallo
Eine super leckere Torte !!!!
Ich habe nur eine Kleinigkeit verändert,anstatt Zartbitter Kuvertüre habe ich 200g Nougat Schokolade genommen und habe 2EL Kirschwasser in die Schokosahne Mischung getan. SUPERLECKER
Als Abschluß habe ich die Marzipandecke sowie an den Seiten mit Herzen verziert.Bild ist hochgeladen !!
Danke für das leckere Rezept
Viele Grüße Melanie
Eine super leckere Torte !!!!
Ich habe nur eine Kleinigkeit verändert,anstatt Zartbitter Kuvertüre habe ich 200g Nougat Schokolade genommen und habe 2EL Kirschwasser in die Schokosahne Mischung getan. SUPERLECKER
Als Abschluß habe ich die Marzipandecke sowie an den Seiten mit Herzen verziert.Bild ist hochgeladen !!
Danke für das leckere Rezept
Viele Grüße Melanie
Gittilein59
sagt:
sagt: 18.02.2009 11:54
Torte kam auf meiner Geburtstagsfeier bei allen Gästen gut an. Sie ist aber ziemlich sättigend. Man konnte nach einem Stück gar nicht die anderen leckeren Dinge probieren. Zur Erleichterung bei der Herstellung haben wir etwas gemogelt und eine fertige Marzipandecke genommen.
Bild ist hochgeladen.
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balistooo
sagt:
sagt: 24.04.2011 22:18
Die Torte kam super gut an... ich habe sie heute zu Ostern gebacken.
Schon beim Lesen kam mir die Masse sehr wenig vor - und so habe ich die Menge für die Füllung "x 1,5" genommen... war aber immer noch sehr knapp, so dass ich beim nächsten mal auf jeden Fall die doppelte Menge nehmen werde.
Der Bisquit war mir alles in allem zu trocken und ich rate, diesen etwas zu tränken, evtl. mit Amaretto oder Baileys...
Schon beim Lesen kam mir die Masse sehr wenig vor - und so habe ich die Menge für die Füllung "x 1,5" genommen... war aber immer noch sehr knapp, so dass ich beim nächsten mal auf jeden Fall die doppelte Menge nehmen werde.
Der Bisquit war mir alles in allem zu trocken und ich rate, diesen etwas zu tränken, evtl. mit Amaretto oder Baileys...
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Ich denke, dass ich die Torte Weihnachten meiner Familie vorstellen werde.. (Foto mach ich natürlich auch davon!!!)
Danke für dieses Rezept
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