Die Rosinen in Rum ca. 2 Stunden einweichen.

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Teig gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Anschließend mit einem Glas 12 Kreise mit 12 cm, 6 Kreise mit 4,5 cm und 12 Kreise mit 1 cm Durchmesser sowie 12 kleine Herzen mit 2 cm Höhe ausstechen.

In einer beschichteten Pfanne die Mandeln ohne Fett rösten. Die eingeweichten Rosinen gut abtropfen lassen und mit den gerösteten Mandeln, Zimt und Marzipan vermischen. 6 große Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen und jeweils etwas Füllung in die Mitte geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen und mit den restlichen großen Teigkreisen bedecken. Die Ränder fest zusammendrücken.

Mit dem spitzen Ende einer runden Spritztülle in die Kreise von 1 cm Durchmesser ein Loch in die Mitte, in die Kreise von 4,5 cm Durchmesser zwei Löcher nebeneinander stechen. Die gefüllten Köpfe mit Wasser bestreichen. Die größeren Teigkreise mit zwei Löchern als Schnauze, die kleinen Kreise als Augen aufkleben. Die Herzen mit einem Messer längs einritzen und - mit dem spitzen Ende zur Mitte zeigend - als Schweineohren auf den Teig kleben.

Die gefüllten Glücksschweine ca. 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eigelb mit 2 EL Wasser verquirlen und die Schweinchen damit einpinseln. Auf der zweiten Einschubleiste von unten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und in ca. 20 Minuten goldbraun backen.