| Bananenkuchen
frei von tierischem Eiweiß, sehr reife Bananen, es kann Vollkornmehl verwendet werden
)
| 100 ml | Öl (Maiskeimöl) |
| 4 EL | Orangensaft |
| 50 ml | Honig |
| 150 g | Walnüsse, gehackte |
| 400 g | Banane(n), sehr reife (schon braunfleckig) |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Msp. | Kardamom |
| 250 g | Weizenmehl, evtl. vollkorn |
| 4 TL | Weinsteinbackpulver |
| 10 | Datteln, klein geschnitten |
| evtl. | Fett für die Form |
Zubereitung
Das Öl, den Orangensaft und den Honig miteinander verrühren. Die Bananen mit dem Mixer pürieren und in der Flüssigkeit glatt rühren. Gewürze, Mehl und Backpulver vermischen und zufügen. Die klein geschnittenen Datteln unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Kastenform (30 cm) geben. Bei 180°C ca. 50 - 60 Minuten backen.
Der Kuchen ist schön saftig-feucht und süß. Er schmeckt auch warm sehr gut. Oder mit Sahne und warmer Vanillesoße.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Kastenform (30 cm) geben. Bei 180°C ca. 50 - 60 Minuten backen.
Der Kuchen ist schön saftig-feucht und süß. Er schmeckt auch warm sehr gut. Oder mit Sahne und warmer Vanillesoße.
Kommentare anderer Nutzer
01.06.2009 17:47
Hallo,
es freut mich, das dir das Rezept gefällt. Was hat dich denn so begeistert, das du gerne 5 Punkte vergeben hast? Weils tierisch eiweißfrei ist?
Meine Mitbewohner sind ganz hin und weg von dem Kuchen, weil keine Milchprodukte drin sind und er trotzdem lecker schmeckt, saftig und feucht ist.
L G vanzi7mon
es freut mich, das dir das Rezept gefällt. Was hat dich denn so begeistert, das du gerne 5 Punkte vergeben hast? Weils tierisch eiweißfrei ist?
Meine Mitbewohner sind ganz hin und weg von dem Kuchen, weil keine Milchprodukte drin sind und er trotzdem lecker schmeckt, saftig und feucht ist.
L G vanzi7mon
Fudge 
sagt:
sagt: 06.08.2009 11:40
Hallo Vanzi7mon,
sorry dass es etwas laenger gedauert hat mit der Rueckmeldung. Deinen Kuchen hab ich inzwischen gebacken u. probiert u. er ist lecker geworden. Ich habe allerdings anstelle von Orangensaft die gleiche Menge Kaffee hergenommen weil ich keinen Saft da hatte, die Datteln hab ich durch Rosinen ausgetauscht u. die Walnuesse hab ich ganz weggelassen weil ich die nicht so mag. Der Kuchen schmeckte sehr nach Banane u. war innen recht saftig. Werde das Rezept sicher nochmal machen, evtl. dann mit Saft.
Lg,
Fudge
sorry dass es etwas laenger gedauert hat mit der Rueckmeldung. Deinen Kuchen hab ich inzwischen gebacken u. probiert u. er ist lecker geworden. Ich habe allerdings anstelle von Orangensaft die gleiche Menge Kaffee hergenommen weil ich keinen Saft da hatte, die Datteln hab ich durch Rosinen ausgetauscht u. die Walnuesse hab ich ganz weggelassen weil ich die nicht so mag. Der Kuchen schmeckte sehr nach Banane u. war innen recht saftig. Werde das Rezept sicher nochmal machen, evtl. dann mit Saft.
Lg,
Fudge
07.08.2009 17:30
Hallo Fudge,
vielen Dank für die Bewertung.
Wenn du Datteln magst, probiers beim nächsten Mal damit. Sie haben eine andere Süsse als Rosinen und statt Walnüsse kannst du auch Mandeln oder Aprikosenkerne nehmen. Es ist schön eine "bissige" Konsitenz im Kuchen zu haben, finde ich.
Ich mach fürs Wochenende eine Variante mit Datteln und Aprikosenkernen. Habe auch schon Feigen genommen. Datteln sind aber besser.
LG und schönes Wochenende
vanzi7mon
vielen Dank für die Bewertung.
Wenn du Datteln magst, probiers beim nächsten Mal damit. Sie haben eine andere Süsse als Rosinen und statt Walnüsse kannst du auch Mandeln oder Aprikosenkerne nehmen. Es ist schön eine "bissige" Konsitenz im Kuchen zu haben, finde ich.
Ich mach fürs Wochenende eine Variante mit Datteln und Aprikosenkernen. Habe auch schon Feigen genommen. Datteln sind aber besser.
LG und schönes Wochenende
vanzi7mon
20.08.2009 15:11
Fudge
sagt:
sagt: 20.08.2009 17:13
Gern geschehn :) Ich freu mich ja auch immer wenn eins meiner Photos erscheint.
Uebrigens mag ich Datteln nicht sooo gern u. mit den Rosinen gab es dem Kuchen etwas saftiges, hat also sehr gut gepasst. Kann ihn mir auch gut als Blechkuchen vorstellen evtl. mit Aepfeln u. einer Zucker-Glasur. Werde jedenfalls jetz immer dieses Rezept hernehmen um ueberreife Bananen zu verwerten!
Uebrigens mag ich Datteln nicht sooo gern u. mit den Rosinen gab es dem Kuchen etwas saftiges, hat also sehr gut gepasst. Kann ihn mir auch gut als Blechkuchen vorstellen evtl. mit Aepfeln u. einer Zucker-Glasur. Werde jedenfalls jetz immer dieses Rezept hernehmen um ueberreife Bananen zu verwerten!
30.08.2009 20:34
Hallo,
die Idee mit Äpfeln (ich nehme an du meinst frische .-- nicht getrocknete oder ) und mit Glasur ist auch gut.
Äpfel werde ich auch mal probieren. Glasur - weiß ich noch nicht, habe noch nicht die passende für mich gefunden. Spare da immer gerne den Zucker.
LG vanzi7mon
die Idee mit Äpfeln (ich nehme an du meinst frische .-- nicht getrocknete oder ) und mit Glasur ist auch gut.
Äpfel werde ich auch mal probieren. Glasur - weiß ich noch nicht, habe noch nicht die passende für mich gefunden. Spare da immer gerne den Zucker.
LG vanzi7mon
27.08.2009 06:41
Hallo,
beim Variieren der Zutaten keine Scheu haben und ausprobieren.
Ich habe nun Feigen und Aprikosenkerne dazugegeben. Das ist auch sehr, sehr lecker.
Nächste Variante werden Aprikosen und Pistazien sein.
Ich freue mich über alle NachbäckerInnen.
Lieben Gruß vanzi7mon
beim Variieren der Zutaten keine Scheu haben und ausprobieren.
Ich habe nun Feigen und Aprikosenkerne dazugegeben. Das ist auch sehr, sehr lecker.
Nächste Variante werden Aprikosen und Pistazien sein.
Ich freue mich über alle NachbäckerInnen.
Lieben Gruß vanzi7mon
30.08.2009 20:31
Marry79 
sagt:
sagt: 31.08.2009 15:11
Muss es denn Maiskeimöl sein? Oder geht auch anderes?
Fudge
sagt:
sagt: 02.09.2009 10:39
02.09.2009 13:03
02.09.2009 13:06
loeffelchens 
sagt:
sagt: 13.09.2009 15:24
Hallo vanzi7mon,
Vielen Dank für dein Rezept. Der Kuchen schmeckt wirklich fein. Ich musste zwar auch auf Rosinen und Mandeln zurückgreifen, habe mich aber sonst ans Rezept gehalten.
Besonders gut gefällt mir an diesem Rezept, dass man weder Eier noch Butter braucht (welche man ja meistens grad nicht hat) und überreife Bananen verwerten kann. Öl und Getreide hingegen habe ich eigentlich immer. Zudem ist der Kuchen nicht zu süß.
Ich habe übrigens Kuchen im Glas daraus gemacht. Der Teig reichte für 4 Gläser.
Ich glaube aber, dass man auch am Fett noch sparen könnte. Aber muss man ja nicht.
Ganz liebe Grüße
loeffelchens
Vielen Dank für dein Rezept. Der Kuchen schmeckt wirklich fein. Ich musste zwar auch auf Rosinen und Mandeln zurückgreifen, habe mich aber sonst ans Rezept gehalten.
Besonders gut gefällt mir an diesem Rezept, dass man weder Eier noch Butter braucht (welche man ja meistens grad nicht hat) und überreife Bananen verwerten kann. Öl und Getreide hingegen habe ich eigentlich immer. Zudem ist der Kuchen nicht zu süß.
Ich habe übrigens Kuchen im Glas daraus gemacht. Der Teig reichte für 4 Gläser.
Ich glaube aber, dass man auch am Fett noch sparen könnte. Aber muss man ja nicht.
Ganz liebe Grüße
loeffelchens
14.09.2009 14:05
Hallo loeffelchens,
danke für deinen Kommentar. Ich freue mich, das du deine Variante gefunden hast und der Kuchen dir gut geschmeckt hat.
Das du dich getraut hast, den Kuchen im Glas zu backen, finde ich klasse. Ich habe mich nach den Kommentaren über Obstkuchen im Glas dann doch dagegen entschieden. Vielleicht versuche ich es jetzt doch mal.
Wenn man weniger Öl nimmt, könnte der Kuchen zu trocken werden, oder. Außer "um auf die Linie" zu achten, bringt das glaube ich keinen Vorteil. Wenn du es mal ausprobierst, schreib das gerne hier rein. Mich würde die Konsitenz des Kuchens dann schon interessieren.
Lieben Gruß
vanzi7mon
danke für deinen Kommentar. Ich freue mich, das du deine Variante gefunden hast und der Kuchen dir gut geschmeckt hat.
Das du dich getraut hast, den Kuchen im Glas zu backen, finde ich klasse. Ich habe mich nach den Kommentaren über Obstkuchen im Glas dann doch dagegen entschieden. Vielleicht versuche ich es jetzt doch mal.
Wenn man weniger Öl nimmt, könnte der Kuchen zu trocken werden, oder. Außer "um auf die Linie" zu achten, bringt das glaube ich keinen Vorteil. Wenn du es mal ausprobierst, schreib das gerne hier rein. Mich würde die Konsitenz des Kuchens dann schon interessieren.
Lieben Gruß
vanzi7mon
loeffelchens
sagt:
sagt: 14.09.2009 19:08
Hallo vanzi7mon,
ich wollte nur mitteilen, dass ich schon einmal Bananenkuchen (aber nach einem anderen Rezept) im Glas gebacken habe. Die Gläser standen auch bestimmt ein Vierteljahr im Keller. Denen fahlt gar nichts. Bei der Sache mit den Früchten geht es (glaube ich) eher um ganze Früchte.
Das mit dem Öl ist mir nur eingefallen, weil ich ein bisschen Probleme hatte das ganze Öl unter den Bananenbrei zu rühren. Zudem gibt es nun gehäuft Rezepte die um Butter zu sparen auf Apfelmus als Ersatz zurückgreifen. Vielleicht könnte man ja stattdessen auch Bananenmus gelten lassen :) Bei 100g Öl muss man aber nicht wirklich sparen.
LG loeffelchens
ich wollte nur mitteilen, dass ich schon einmal Bananenkuchen (aber nach einem anderen Rezept) im Glas gebacken habe. Die Gläser standen auch bestimmt ein Vierteljahr im Keller. Denen fahlt gar nichts. Bei der Sache mit den Früchten geht es (glaube ich) eher um ganze Früchte.
Das mit dem Öl ist mir nur eingefallen, weil ich ein bisschen Probleme hatte das ganze Öl unter den Bananenbrei zu rühren. Zudem gibt es nun gehäuft Rezepte die um Butter zu sparen auf Apfelmus als Ersatz zurückgreifen. Vielleicht könnte man ja stattdessen auch Bananenmus gelten lassen :) Bei 100g Öl muss man aber nicht wirklich sparen.
LG loeffelchens
laurinili
sagt:
sagt: 23.12.2009 11:29
Hallo,
letztes Wochende habe ich diesen Kuchen gebacken. Aus Ermangelung der Zutat auf Kardamom verzichtet.
Irgendwie passt der Kuchen perfekt in die Advent-Zeit. Und die braune Bananen sind zu einem Happyend gekommen, statt in der Biotonne zu landen.
Wird morgen zu Heiligabend nochmal gebacken, weil die Familie ihn sehr sehr lecker fand und besser als den 0/8/15-Supermarkt-Stollen.
Vielen Dank. LG Laurinili
letztes Wochende habe ich diesen Kuchen gebacken. Aus Ermangelung der Zutat auf Kardamom verzichtet.
Irgendwie passt der Kuchen perfekt in die Advent-Zeit. Und die braune Bananen sind zu einem Happyend gekommen, statt in der Biotonne zu landen.
Wird morgen zu Heiligabend nochmal gebacken, weil die Familie ihn sehr sehr lecker fand und besser als den 0/8/15-Supermarkt-Stollen.
Vielen Dank. LG Laurinili
23.12.2009 16:45
14.02.2010 22:00
14.02.2010 22:02
Hallo,,
da habe ich ja was durcheinandergebracht. Aber egal. Ich freue mich, wenn andere den Kuchen backen und ihn lecker finden.
vanzi7mon
da habe ich ja was durcheinandergebracht. Aber egal. Ich freue mich, wenn andere den Kuchen backen und ihn lecker finden.
vanzi7mon
MaiserMai 
sagt:
sagt: 16.02.2010 18:29
Toller Kuchen!!! Hab schon lange nach solch einem Rezept gesucht.... Einfache Zubereitung, total lecker! Hab ihn mit gesüßter saurer Sahne gegessen.... mmmmh! 5***** von mir!
11.04.2010 15:26
LillifeesKoch
sagt:
sagt: 20.10.2010 18:41
Hallo Vanzi7mon!
Ich habe heute deinen leckeren Kuchen gebacken. Da ich keine Datteln hatte, bin ich auf Rosinen ausgewichen. Die Süßkraft ist wohl nicht so stark wie mit Datteln, aber es hat ausgereicht.
Die Variante mit zusätzlichen Äpfeln finde ich auch gut und werde es mal ausprobieren.
LG
LillifeesKoch
Ich habe heute deinen leckeren Kuchen gebacken. Da ich keine Datteln hatte, bin ich auf Rosinen ausgewichen. Die Süßkraft ist wohl nicht so stark wie mit Datteln, aber es hat ausgereicht.
Die Variante mit zusätzlichen Äpfeln finde ich auch gut und werde es mal ausprobieren.
LG
LillifeesKoch
20.10.2010 19:38
Hallo LillifeesKoch,
danke das du das Rezept ausprobiert hast. Das freut mich. Ja, du hast Recht Datteln und Feigen süßen viel stärker als Rosinen. Einen Apfel hineinzureiben ist bestimmt auch lecker. Dann bleibt der Kuchen noch etwas feuchter nehme ich an. Schreib doch gerne wieder rein, wenn du die Apfelvariante und wie du sie ausprobiert hast.
LG vanzi7mon
danke das du das Rezept ausprobiert hast. Das freut mich. Ja, du hast Recht Datteln und Feigen süßen viel stärker als Rosinen. Einen Apfel hineinzureiben ist bestimmt auch lecker. Dann bleibt der Kuchen noch etwas feuchter nehme ich an. Schreib doch gerne wieder rein, wenn du die Apfelvariante und wie du sie ausprobiert hast.
LG vanzi7mon
koerdy
sagt:
sagt: 07.11.2010 19:53
Hab den Kuchen für mein Patenkind zum ersten Geburtstag gebacken.
Er kam sowohl beim Geburtstagskind als auch bei den erwachsenen Gästen super an. Dass er so gesund ist (hab Vollkornmehl genommen), schmeckt man gar nicht. Ich hatte übrigens die Nüsse vergessen und hab sie dann vorm Backen einfach über den Teig gestreut. Sah sehr nett aus. Übrigens hab ich in einer Herzform gebacken.
Er kam sowohl beim Geburtstagskind als auch bei den erwachsenen Gästen super an. Dass er so gesund ist (hab Vollkornmehl genommen), schmeckt man gar nicht. Ich hatte übrigens die Nüsse vergessen und hab sie dann vorm Backen einfach über den Teig gestreut. Sah sehr nett aus. Übrigens hab ich in einer Herzform gebacken.
07.11.2010 20:43
25.11.2010 11:38
Teazer 
sagt:
sagt: 13.11.2011 17:00
Sehr lecker. Habe es ohne Datteln und Nüsse gemacht und den Honig durch Agavendicksaft ersetzt. Wird es ab jetzt häufiger geben. :-)
-sommerkind-
sagt:
sagt: 04.12.2011 15:19
Ein sehr tolles Rezept! :)
Hab gerade ein Viertel des Teiges zu Muffins verarbeitet. Ich habe
keine Datteln verwendet und deutlich weniger Walnüsse (15g, obwohl es eigentlich 30g hätten sein müssen). Außerdem habe ich eine Messerspitze Vanillearoma in Pulverform hinzugefügt.
Nachdem ich zwei Muffinförmchen gefüllt habe, habe ich zu dem restlichen Teig einen viertel Apfel in Würfel geschnitten gegeben und konnte somit noch zwei weitere Förmchen füllen.
Das ganze war dann für eine halbe Stunde im Ofen.
Fazit: Die mit Apfel waren deutlich leckerer, da 1 TL Honig vielleicht doch etwas zu wenig Süße war und die "reinen" Bananenmuffins ein klein wenig zu trocken waren.
Auf dieselbe Menge Teig werde ich deshalb das nächste Mal noch 1TL Apfeldicksaft hinzugeben und vermutlich direkt den ganzen Teig mit Apfelwürfeln spicken.
Aber das Grundrezept an sich ist einfach super und der gesamte Teig hatte nach meinen Berechnungen gerade mal knapp 700kcal.
Ich werde ihn sicherlich noch öfter backen, dann auch mal in Kuchenform und im klassischen Apfelkuchendesign.
Danke! Fotos sind unterwegs :)
Hab gerade ein Viertel des Teiges zu Muffins verarbeitet. Ich habe
keine Datteln verwendet und deutlich weniger Walnüsse (15g, obwohl es eigentlich 30g hätten sein müssen). Außerdem habe ich eine Messerspitze Vanillearoma in Pulverform hinzugefügt.
Nachdem ich zwei Muffinförmchen gefüllt habe, habe ich zu dem restlichen Teig einen viertel Apfel in Würfel geschnitten gegeben und konnte somit noch zwei weitere Förmchen füllen.
Das ganze war dann für eine halbe Stunde im Ofen.
Fazit: Die mit Apfel waren deutlich leckerer, da 1 TL Honig vielleicht doch etwas zu wenig Süße war und die "reinen" Bananenmuffins ein klein wenig zu trocken waren.
Auf dieselbe Menge Teig werde ich deshalb das nächste Mal noch 1TL Apfeldicksaft hinzugeben und vermutlich direkt den ganzen Teig mit Apfelwürfeln spicken.
Aber das Grundrezept an sich ist einfach super und der gesamte Teig hatte nach meinen Berechnungen gerade mal knapp 700kcal.
Ich werde ihn sicherlich noch öfter backen, dann auch mal in Kuchenform und im klassischen Apfelkuchendesign.
Danke! Fotos sind unterwegs :)
04.12.2011 15:35
Hallo sommerkind,
den Kuchen mit Äpfeln zu variieren, ist auch lecker.
Die Süße des Kuchens kommt von den sehr reifen Bananen, dann reichen - außer bei Süßschnäbeln - die 50 g Honig. Nimmt man anders Obst, wie bei dir, dann muss der Honig erhöht werden, da du ja auch auf die Süße der Datteln verzichtet hast.
Danke und viel Spaß beim Weiterexperimentieren.
LG vanzi7mon
den Kuchen mit Äpfeln zu variieren, ist auch lecker.
Die Süße des Kuchens kommt von den sehr reifen Bananen, dann reichen - außer bei Süßschnäbeln - die 50 g Honig. Nimmt man anders Obst, wie bei dir, dann muss der Honig erhöht werden, da du ja auch auf die Süße der Datteln verzichtet hast.
Danke und viel Spaß beim Weiterexperimentieren.
LG vanzi7mon
-sommerkind-
sagt:
sagt: 04.12.2011 15:46
Also meine Banane war sehr reif und sehr süß :)
Das Problem war eher, dass ich mit den vorhandenen Hilfsmitteln keine 12,5g Honig abwiegen konnte und daher einfach einen TL verwendet habe. Kann gut sein, dass das weniger ist!
Übrigens versteh ich nicht, wieso Chefkoch behauptet, ich hätte vier Sterne gegeben? Ich hatte doch auf die fünf geklickt!
Liebe Grüße!
Das Problem war eher, dass ich mit den vorhandenen Hilfsmitteln keine 12,5g Honig abwiegen konnte und daher einfach einen TL verwendet habe. Kann gut sein, dass das weniger ist!
Übrigens versteh ich nicht, wieso Chefkoch behauptet, ich hätte vier Sterne gegeben? Ich hatte doch auf die fünf geklickt!
Liebe Grüße!
04.12.2011 19:55
gnomerich
sagt:
sagt: 03.01.2012 19:49
seehr lecker! ich hab datteln mit gerösteten haselnüssen kombiniert! schmackofatz :)
danke!
danke!
05.01.2012 20:14
Werd ich ausprobieren wenns die nächsten braunen Bananen gibt.Schmeckt bestimmt sehr lecker.
Aber Sterne bekommst Du heute schon von mir,5 an der Zahl.
MLG Salafre
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