Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchenbrustfilet nach Szechuan - Art
| 300 g | Hähnchenbrustfilet, in kleine Stücke geschnitten |
| 100 g | Karotte(n), in Würfel geschnitten |
| 4 | Champignons, in Würfel geschnitten |
| 100 g | Bambusscheiben oder -würfel |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne, in Würfel geschnitten |
| 2 | Chilischote(n), frische, in feine Scheiben geschnitten |
| 100 g | Cashewnüsse |
| 5 EL | Öl (Erdnussöl) |
| Knoblauch, gehackt (Menge nach Geschmack) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Sauce (Hoi-Sin-Gewürzsauce) | |
| Sojasauce | |
| Reiswein oder trockener Sherry |
Zubereitung
Öl im Wok erhitzen. Cashewnüsse, Champignons und Knoblauch unter ständigem Rühren kurz anbraten, ein einem Sieb bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
In dem verbliebenen Fett das Fleisch von allen Seiten anbraten. Öl abschütten, so dass der Wok nur noch leicht mit Öl benetzt ist.
Unter ständigem Rühren das restliche Gemüse sowie nacheinander alle Gewürze hinzufügen.
Wird mehr Soße gewünscht, kann sie mit Hühnerbrühe aufgefüllt und leicht mit Kartoffelmehl abgebunden werden. Cashewnüsse und Champignons wieder hinzufügen, zwei- bis dreimal wenden. Zum Schluss mit etwas Reiswein bzw. Sherry ablöschen.
Das ganze dauert nicht länger als 6-7 Minuten, das Gemüse soll knackig sein.
Dazu passt Reis.
In dem verbliebenen Fett das Fleisch von allen Seiten anbraten. Öl abschütten, so dass der Wok nur noch leicht mit Öl benetzt ist.
Unter ständigem Rühren das restliche Gemüse sowie nacheinander alle Gewürze hinzufügen.
Wird mehr Soße gewünscht, kann sie mit Hühnerbrühe aufgefüllt und leicht mit Kartoffelmehl abgebunden werden. Cashewnüsse und Champignons wieder hinzufügen, zwei- bis dreimal wenden. Zum Schluss mit etwas Reiswein bzw. Sherry ablöschen.
Das ganze dauert nicht länger als 6-7 Minuten, das Gemüse soll knackig sein.
Dazu passt Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
cocinera 
sagt:
sagt: 26.05.2005 10:39
Bei der kurzen Garzeit habe ichdas Gemuese in feine
Streifen geschnitten, hat wirklich sehr gut geschmeckt.
LG cocinera
Streifen geschnitten, hat wirklich sehr gut geschmeckt.
LG cocinera
Katie 
sagt:
sagt: 26.05.2005 11:07
@ Cocinera,
das machen wir inzwischen auch so. Wir haben im Asialaden Ein Teil gefunden, mit dem man ganz feine Streifen schneiden kann. Und seitdem schneiden wir auch alles - soweit möglich - in Streifen.
LG
Katie
das machen wir inzwischen auch so. Wir haben im Asialaden Ein Teil gefunden, mit dem man ganz feine Streifen schneiden kann. Und seitdem schneiden wir auch alles - soweit möglich - in Streifen.
LG
Katie
viechdoc 
sagt:
sagt: 12.09.2008 18:30
Hallo Katie ,
die Meinung in der Familie war geteilt : Junior fands unmöglich , der Rest der family ganz toll . Deshalb ganz demokratisch nach der Meinung der Mehrheit 4 Sternchen fürs tolle Rezept . Eine neue , interessante Geschmacksvariante aus den chinesischen Küche !
Danke fürs tolle Rezept sagt
der viechdoc
die Meinung in der Familie war geteilt : Junior fands unmöglich , der Rest der family ganz toll . Deshalb ganz demokratisch nach der Meinung der Mehrheit 4 Sternchen fürs tolle Rezept . Eine neue , interessante Geschmacksvariante aus den chinesischen Küche !
Danke fürs tolle Rezept sagt
der viechdoc
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