Die Brötchen und Zwiebeln in grobe Stücke teilen und zusammen mit dem Knoblauch in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Kräuter dazugeben und mischen. Die Eiweiße dazugeben (ich kaufe es separat, so muss man keine Eier trennen) und mit der Masse vermengen. Rinderhack und Eier nach und nach mit den Gewürzen dazugeben.

Alles auf kleiner Stufe zu einer teigartigen Masse vermischen. Aus dem Fleischteig Frikadellen formen.

In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter (ich nehme sie direkt aus der Gefriertruhe dann wird sie nicht so schnell schwarz) mit ein paar Knoblauchzehen erhitzen und die Fleischpflanzerl darin geschwind von beiden Seiten knusprig braun braten, wie man sie mag. Dann aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht zu dunkel werden.

Wenn alle Frikadellen angebraten sind, in einem Wok oder in einer Pfanne in der alle Fleischpflanzerl Platz finden, den Bratensaft mit etwas kochendem Wasser ablöschen. Darin einen Kräuterling auflösen und die Champignonsoße unterrühren.

Dann die Fleischpflanzerl alle in die Pfanne geben und eine halbe Stunde bei kleiner Flamme durchziehen lassen. Man kann es aber auch in einer Form im Backofen bei 150°C gar werden lassen. Wir essen sie mit Kartoffeln und gebratenen Pilzen, die Kinder auch gern mit Kartoffelpüree.