Henglein
Rama Cremefine
| Amaretto - Schokoladenkugeln
leckere Amarettokekse mit Schokolade
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Butter |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 40 g | Puderzucker |
| 2 cl | Amaretto |
| 1 TL | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 1 TL | Orangenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 300 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| 75 g | Speisestärke |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Schokolade, vollmilch |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Die Butter in einem Topf schmelzen und bei schwacher Hitze leicht bräunen. Anschließend die Butter vollständig abkühlen lassen.
Die kalte Butter mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker schaumig rühren. Anschließend Amaretto, Zitronenschale und Orangenschale unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und auf die Butter-Zuckermasse sieben. Das Ganze zu einem Teig verkneten. Den Teig in ein feuchtes Küchentuch wickeln und eine Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach aus dem Teig runde Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. In die Mitte der Kugeln eine kleine Mulde hinein drücken und bei 180 – 200°C 10 - 15 Minuten backen.
Nach dem Backen die noch warmen Kekse mit Puderzucker bestäuben. Die Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen und dann je einen „Klecks“ Schokolade in die einzelnen Mulden der Kekse geben.
Die kalte Butter mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker schaumig rühren. Anschließend Amaretto, Zitronenschale und Orangenschale unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Speisestärke mischen und auf die Butter-Zuckermasse sieben. Das Ganze zu einem Teig verkneten. Den Teig in ein feuchtes Küchentuch wickeln und eine Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach aus dem Teig runde Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. In die Mitte der Kugeln eine kleine Mulde hinein drücken und bei 180 – 200°C 10 - 15 Minuten backen.
Nach dem Backen die noch warmen Kekse mit Puderzucker bestäuben. Die Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen und dann je einen „Klecks“ Schokolade in die einzelnen Mulden der Kekse geben.
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Kommentare anderer Nutzer
Schokomäuschen23 
sagt:
sagt: 11.08.2010 19:48
Hallo Mini-Gourmet,
es freut mich, dass dir die Kugeln geschmeckt haben.
Wenn's für dich ein bisschen mehr Amaretto sein darf, beim nächsten Mal einfach einen kleinen Schuss mehr hinzugeben.
Ich freue mich schon auf das Foto.
Danke für deine Bewertung und deine Kommentierung.
Gruß
Schokomäuschen23
es freut mich, dass dir die Kugeln geschmeckt haben.
Wenn's für dich ein bisschen mehr Amaretto sein darf, beim nächsten Mal einfach einen kleinen Schuss mehr hinzugeben.
Ich freue mich schon auf das Foto.
Danke für deine Bewertung und deine Kommentierung.
Gruß
Schokomäuschen23
Schokomäuschen23
sagt:
sagt: 24.09.2010 15:02
isa1313 
sagt:
sagt: 23.09.2010 19:01
Ich habe 75 gr. Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzt und noch ein halbes Fläschchen Bittermandelaroma zugegeben. Zusätzlich gabs noch etwas mehr Amaretto, so war für mich der Geschmack super lecker.
Schokomäuschen23
sagt:
sagt: 24.09.2010 15:03
25.10.2010 14:13
Hallo,
wollte nachfragen, ob der "Klecks" Schokolade wieder fest wird und ob auch diese Kekse wie Weihnachtsplätzchen lange haltbar sind?
Danke in Voraus und liebe Grüße
Gianna
wollte nachfragen, ob der "Klecks" Schokolade wieder fest wird und ob auch diese Kekse wie Weihnachtsplätzchen lange haltbar sind?
Danke in Voraus und liebe Grüße
Gianna
Schokomäuschen23
sagt:
sagt: 25.10.2010 19:12
Hallo Gianna,
also die Schokolade wird wieder einigermaßen fest.
Zur Haltbarkeit kann ich leider nicht viel sagen, weil sich bei uns die Frage noch nie gestellt hat. :-)
Hoffe, ich konnte ein wenig helfen.
Danke ansonsten für dein Interesse an diesem Rezept.
Viele Grüße
Schokomäuschen23
also die Schokolade wird wieder einigermaßen fest.
Zur Haltbarkeit kann ich leider nicht viel sagen, weil sich bei uns die Frage noch nie gestellt hat. :-)
Hoffe, ich konnte ein wenig helfen.
Danke ansonsten für dein Interesse an diesem Rezept.
Viele Grüße
Schokomäuschen23
25.10.2010 19:28
KokoBanana 
sagt:
sagt: 12.12.2011 16:45
Kann mir jemand helfen? Meine Freundin hat mir dieses Rezept empfohlen und bei ihr waren die Plätzchen wirklich toll.
Ich habe sie am Wochenende mit meiner Freundin gebacken, doch leider ist der Teig total pappig geworden und nach dem backen waren sie eher ein bisschen wie sehr fester Hefeteig und überhaupt nicht mürbe. Mir wurde gesagt, dass es wohl daran lag, dass ich Halbfettmagarine genommen habe, aber ich fand auch, dass der Teig relativ wenig Eigengeschmack hatte und das kann ja nicht nur an der Magarine gelegen haben, oder?
Ich habe sie am Wochenende mit meiner Freundin gebacken, doch leider ist der Teig total pappig geworden und nach dem backen waren sie eher ein bisschen wie sehr fester Hefeteig und überhaupt nicht mürbe. Mir wurde gesagt, dass es wohl daran lag, dass ich Halbfettmagarine genommen habe, aber ich fand auch, dass der Teig relativ wenig Eigengeschmack hatte und das kann ja nicht nur an der Magarine gelegen haben, oder?
Schokomäuschen23
sagt:
sagt: 12.12.2011 17:05
Hallo KokoBanana,
leider denke auch ich, dass es an der Halbfettmargarine lag.
Ich habe letztens Schwarz.-weiß-Plätzchen mit Halbfettbutter gebacken.
Sie waren vom Teig und vom Geschmack ganz anders.
Habe gestern zum Vergleich das gleiche Rezept mit normaler Butter getestet.
Und es lag wirklich an der Butter.
Daher meine Empfehlung: Versuch's nochmal mit Butter.
Die Teigkonsistenz wird dann eine ganz andere sein.
Viel Erfolg,
Schokomäuschen
leider denke auch ich, dass es an der Halbfettmargarine lag.
Ich habe letztens Schwarz.-weiß-Plätzchen mit Halbfettbutter gebacken.
Sie waren vom Teig und vom Geschmack ganz anders.
Habe gestern zum Vergleich das gleiche Rezept mit normaler Butter getestet.
Und es lag wirklich an der Butter.
Daher meine Empfehlung: Versuch's nochmal mit Butter.
Die Teigkonsistenz wird dann eine ganz andere sein.
Viel Erfolg,
Schokomäuschen
KokoBanana
sagt:
sagt: 12.12.2011 17:16
Hallo Schokomäuschen,
Oh man, da hätte ich dann doch mal auf meine Freundin hören sollen. Das ist irgendwie ziemlich ärgerlich. Ich hatte mich schon sehr auf die Plätzchen gefreut, da meine Freundin sie ja schon gemacht hatte und sie echt genial geschmeckt haben.
Aber dann bin ich froh, dass es an der Magarine und nicht am Rezept lag, da kann man ja wenigstens noch was dran drehen. :)
Oh man, da hätte ich dann doch mal auf meine Freundin hören sollen. Das ist irgendwie ziemlich ärgerlich. Ich hatte mich schon sehr auf die Plätzchen gefreut, da meine Freundin sie ja schon gemacht hatte und sie echt genial geschmeckt haben.
Aber dann bin ich froh, dass es an der Magarine und nicht am Rezept lag, da kann man ja wenigstens noch was dran drehen. :)
Schokomäuschen23
sagt:
sagt: 13.12.2011 20:12
Hallo KokoBanana,
also mit Butter sollte es dann beim nächsten Mal hinhauen. :-)
Wie gesagt, ich habe es letztes selbst erlebt.
Allein das Kühlen des Teiges war schon eine Katastrophe.....
Halbfettbutter wird durch Kühlen nicht so fest wie richtige Butter....
Das Ausrollen war auch schrecklich!
Die Kekse schmeckten zwar. Aber die am letzten Wochenende nach gleichem Rezept gebackenen Kekse waren um Längen besser! (Bei der gleichen Menge Zucker schmeckten sie viel süßer und intensiver)
Also ich bin beim Backen von Keksen endgültig kurierz.
Ich hoffe, du greifst bald auch zur "richtigen" Butter. :-)
Gutes Gelingen und ich hoffe du testest die Schokoladenkugeln bald erfolgreich!
Viele Grüße
Schokomäuschen
also mit Butter sollte es dann beim nächsten Mal hinhauen. :-)
Wie gesagt, ich habe es letztes selbst erlebt.
Allein das Kühlen des Teiges war schon eine Katastrophe.....
Halbfettbutter wird durch Kühlen nicht so fest wie richtige Butter....
Das Ausrollen war auch schrecklich!
Die Kekse schmeckten zwar. Aber die am letzten Wochenende nach gleichem Rezept gebackenen Kekse waren um Längen besser! (Bei der gleichen Menge Zucker schmeckten sie viel süßer und intensiver)
Also ich bin beim Backen von Keksen endgültig kurierz.
Ich hoffe, du greifst bald auch zur "richtigen" Butter. :-)
Gutes Gelingen und ich hoffe du testest die Schokoladenkugeln bald erfolgreich!
Viele Grüße
Schokomäuschen
KokoBanana
sagt:
sagt: 13.12.2011 20:16
Nächstes Mal kommt auf jeden Fall Butter rein. Übernächstes Wochenende werde ich mich gleich wieder dran machen. Wie gesagt, die waren super, als ich sie das erste mal probiert habe. Zumal die Konsistenz, die die Plätzchen meiner Freundin hatten, absolut perfekt für Kakaokugeln mit Haselnüssen sind. Ich freu mich schon drauf.
Liebe Grüße,
Koko
Liebe Grüße,
Koko
18.12.2011 11:39
Hallo!
Ich habe deine Plätzchen nachgebacken und wir finden sie sehr lecker!
Sie sind schön mürbe. Nur könnten sie meiner Meinung nach noch etwas mehr nach Amaretto schmecken. Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr rein machen.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Ich habe deine Plätzchen nachgebacken und wir finden sie sehr lecker!
Sie sind schön mürbe. Nur könnten sie meiner Meinung nach noch etwas mehr nach Amaretto schmecken. Beim nächsten Mal werde ich etwas mehr rein machen.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Schokomäuschen23
sagt:
sagt: 19.12.2011 16:34
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ein gutes Rezept, hat alles geklappt,
hätten aber für meinen Geschmack mehr nach Amaretto schmecken können.
Trotzdem sehr lecker, ein Bild habe ich schon hochgeladen.
LG Mini-Gourmet
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