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Aubergine mit Reisfüllung und Käsekruste
mit superleckerer Füllung, die man auch einfach mal so machen kann (als Beilage)
Zutaten
| 1/2 | Aubergine(n) |
| 1/2 | Paprikaschote(n) |
| 40 g | Reis (Vollkorn) |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1 große | Tomate(n), in Stücken |
| 1 TL | Öl |
| 1 TL | Frischkäse, normal oder Kräuter- |
| 20 g | Käse, geraspelt |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie | |
| Curry | |
| Zucker | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 310 kcal
Reis nach Packungsanweisung in ca. 100ml Gemüsebrühe gar kochen.
Backofen (Umluft) auf 175°C vorheizen.
Aubergine aushöhlen und mit Zitronensaft bestreichen. Das Innere und die Paprika in Würfel schneiden. Beides in Öl andünsten und mit der Tomate ablöschen. Reis, Petersilie und Frischkäse dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Zucker und Curry abschmecken.
Aubergine damit füllen und in eine Auflaufform geben. Käse drüber streuen. Auflaufform noch bodendeckend mit Gemüsebrühe füllen. Etwa 30-40min im Backofen garen.
Backofen (Umluft) auf 175°C vorheizen.
Aubergine aushöhlen und mit Zitronensaft bestreichen. Das Innere und die Paprika in Würfel schneiden. Beides in Öl andünsten und mit der Tomate ablöschen. Reis, Petersilie und Frischkäse dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Zucker und Curry abschmecken.
Aubergine damit füllen und in eine Auflaufform geben. Käse drüber streuen. Auflaufform noch bodendeckend mit Gemüsebrühe füllen. Etwa 30-40min im Backofen garen.
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Kommentare anderer Nutzer
Schmeckt ganz gut ! Nur es hätten nach meinem Geschmack mehr Kräuter rein gepasst . Das nächste Mal nehme ich Kräuterfrischkäse und mehr Petersilie .... kommt also garantiert wieder auf den Tisch ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Das Gericht was sehr lecker! Ich hatte vorsorglich die Aubergine gleich extra gesalzen, da die ja doch immer viel Salz "schluckt".Als Sauce werde ich nächstes Mal eine Tomatensauce machen, das passt sicher auch sehr gut dazu.
Einen Tip kann ich noch geben: Hölt man die Aubergine so aus, dass nur noch ein relativ dünner Rand stehen bleibt, wird sie weicher und nicht so ledrig (zumindest sagt mir das meine Erfahrung).
LG, Ramona
Hallo,
dein Rezept war sagenhaft lecker. Ich hatte noch zwei vorgegarte Auberginen übrig und habe daher einfach die ausgehöhlt und die Füllung zubereitet und reingefüllt. Noch schnell einmal aufgebacken - fertig.
Eine davon hab ich eingefroren, habe gehört, das soll kein Problem sein. Werden wir sehen! Es war auf jeden Fall SU-PER-LEK-KER!!!!!
Danke! marialma
dein Rezept war sagenhaft lecker. Ich hatte noch zwei vorgegarte Auberginen übrig und habe daher einfach die ausgehöhlt und die Füllung zubereitet und reingefüllt. Noch schnell einmal aufgebacken - fertig.
Eine davon hab ich eingefroren, habe gehört, das soll kein Problem sein. Werden wir sehen! Es war auf jeden Fall SU-PER-LEK-KER!!!!!
Danke! marialma
Hat das schon mal wer mit Paprika oder Zucchini statt Aubergine getestet??
Ich kann mich nur anschließen, ein sehr leckeres Rezept!
Wir hatten Aubergine daheim, die verbraucht werden wollte und da kam dein Rezept gerade recht.
Ich habe meinem Fleischesser-Vater zuliebe noch etwas fein gewürfelten Fleischkäse mit angebraten und statt der Tomate etwas Tomatenmark zugegeben. Den Frischkäse habe ich aus der Not heraus durch Kräuterschmelzkäse ersetzt und dadurch wurde der Reis herrlich cremig. Ich musste mich richtig beherrschen, dass noch genug für die Füllung übrig geblieben ist. Aber es hat sich gelohnt, noch etwas davon in die Auberginen zu packen :-)
Zusammen mit einem Salat ein wunderbares Mittagessen, vielen Dank für das Rezept!
Wir hatten Aubergine daheim, die verbraucht werden wollte und da kam dein Rezept gerade recht.
Ich habe meinem Fleischesser-Vater zuliebe noch etwas fein gewürfelten Fleischkäse mit angebraten und statt der Tomate etwas Tomatenmark zugegeben. Den Frischkäse habe ich aus der Not heraus durch Kräuterschmelzkäse ersetzt und dadurch wurde der Reis herrlich cremig. Ich musste mich richtig beherrschen, dass noch genug für die Füllung übrig geblieben ist. Aber es hat sich gelohnt, noch etwas davon in die Auberginen zu packen :-)
Zusammen mit einem Salat ein wunderbares Mittagessen, vielen Dank für das Rezept!
Super leckeres Rezept! Hat meiner ganzen Familie geschmeckt und die Füllung kann man auch echt super einzeln essen! Wird auf jeden Fall wieder gemacht! Danke!!
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claraxenia
05.07.2009 14:09 Uhr