Henglein
Rama Cremefine
| Pats Special - Chicken - Curry
scharfes Hühnchen mit geriebenen Mandeln und Kokoscreme aus dem Wok
)
| 500 g | Hühnerfleisch (Filet) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot und grün |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 TL | Ingwerwurzel, frisch, gewürfelt |
| ½ | Gemüsezwiebel(n) |
| 3 EL | Currypulver |
| 1 TL | Chilischote(n), geschrotet |
| 2 EL | Mandel(n), gemahlene |
| 2 | Chilischote(n), getrocknete |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 2 Stange/n | Zimt |
| 1 Msp. | Gewürznelken, gemahlen |
| 400 ml | Kokosmilch, cremig |
| 1 Schuss | Zitronensaft, zum Binden der Kokosmilch |
| n. B. | Salz |
| 1 Handvoll | Koriandergrün zum Garnieren |
| 300 g | Basmati |
| Kurkuma |
Zubereitung
Als erstes die Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer grob gewürfelt in etwas Distelöl in einer Wok-Pfanne anrösten bis sie glasig sind.
Danach alle Gewürze (Curry, Nelke, Zimt, Chili, Paprikapulver) und die Mandeln hinzugeben und kurz mit anbraten. Dadurch entfalten sie ihr Aroma. Nach einigen Minuten das Hühnchen in mundgerechte Stücke zerteilen und hinzugeben. Scharf anbraten und dann bei zugedecktem Deckel 5-10 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika würfeln. Wenn das Hühnchen schön zart geworden ist, die Paprikawürfel hinzugeben und dann das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen. Kurz aufkochen lassen, und dann mit Zitronensaft binden. Ganz nach Belieben mit etwas Salz abschmecken.
Den Basmatiereis mit Kurkumawasser aufsetzen und garen. Mit frischen Korianderblättern anrichten.
Danach alle Gewürze (Curry, Nelke, Zimt, Chili, Paprikapulver) und die Mandeln hinzugeben und kurz mit anbraten. Dadurch entfalten sie ihr Aroma. Nach einigen Minuten das Hühnchen in mundgerechte Stücke zerteilen und hinzugeben. Scharf anbraten und dann bei zugedecktem Deckel 5-10 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika würfeln. Wenn das Hühnchen schön zart geworden ist, die Paprikawürfel hinzugeben und dann das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen. Kurz aufkochen lassen, und dann mit Zitronensaft binden. Ganz nach Belieben mit etwas Salz abschmecken.
Den Basmatiereis mit Kurkumawasser aufsetzen und garen. Mit frischen Korianderblättern anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
18.11.2009 14:06
Zuckerschock 
sagt:
sagt: 26.06.2011 13:10
Hallo,
vielen Dank für das Rezept! Habe es heute nach Rezeptvorgabe gekocht und es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt. Die Kombination von Huhn, Kokosmilch und Zimt, ist etwas sehr besonderes. Mandeln und Zwiebeln geben die gewünschte, typisch indische, dicke Konsistenz. Knoblauch, Chili, Ingwer und Curry die entsprechende Würze.
Allerdings: 5-10 Minuten Schmorzeit ist definitiv zu wenig. Damit die Zutaten ihren vollmundigen und reichhaltigen Geschmack entfalten können, sollte alles ca 1 Stunde leise schmoren. Ohne diese Entwicklungszeit schmeckt alles ein wenig fad (Kokos und Huhn eben) und unspektakulär. Länger kochen und eine Geschmacksexplosion ist garantiert.
vielen Dank für das Rezept! Habe es heute nach Rezeptvorgabe gekocht und es hat uns wirklich sehr gut geschmeckt. Die Kombination von Huhn, Kokosmilch und Zimt, ist etwas sehr besonderes. Mandeln und Zwiebeln geben die gewünschte, typisch indische, dicke Konsistenz. Knoblauch, Chili, Ingwer und Curry die entsprechende Würze.
Allerdings: 5-10 Minuten Schmorzeit ist definitiv zu wenig. Damit die Zutaten ihren vollmundigen und reichhaltigen Geschmack entfalten können, sollte alles ca 1 Stunde leise schmoren. Ohne diese Entwicklungszeit schmeckt alles ein wenig fad (Kokos und Huhn eben) und unspektakulär. Länger kochen und eine Geschmacksexplosion ist garantiert.
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Vielen Dank und liebe Grüße
Petra
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