Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Hähnchenbrüste waschen und mit der Zwiebel in ca. 1 1/2 Liter Wasser ca. 1 Stunde köcheln lassen. Brühe ab und zu abschäumen.

Inzwischen den Kohlrabi schälen und in kleine Ecken schneiden. Die Möhren putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen und schräg halbieren.

Die Hähnchenbrüste und die Zwiebel aus der Brühe nehmen. Kohlrabi und Möhren in die kochende Brühe geben und ca. 8 Minuten garen. Zuckerschoten nach ca. 3 Minuten zugeben.

Währenddessen das Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Das Kartoffelpüreepulver in die Brühe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchenfleisch in der Suppe erwärmen. Mit Kerbel und eventuell mit roten Beeren bestreut servieren.