Eier - Mangold Tortilla

Tortilla aux blettes

8 m.-große	Ei(er), ganz frisch und zimmerwarm
200 g	Mangold, gewaschen, Blätter in feine Streifen geschnitten, Stiele in 2 cm lange Stücke
2 m.-große	Zwiebel(n), geschält und fein gewürfelt
2 Zehe/n	Knoblauch, geschält und fein gewürfelt
100 ml	Milch
2 EL	Olivenöl
etwas	Muskat, frisch gerieben
etwas	Pfeffer, schwarz, frisch gerieben
etwas	Salz

Zubereitung

Die geschnittenen Mangoldstiele mit den Zwiebeln und dem Knoblauch etwa 3 Minuten auf mittlerer Flamme in einer ofenfesten Pfanne glasieren. Die Mangoldblätterstreifen dazu geben und weitere 2 Minuten braten.
Die Eier mit der Milch verquirlen und etwas Muskat, Salz und Pfeffer dazu geben. In die Pfanne einrühren. Kurz anstocken lassen und danach 20 Minuten in einem auf 200°C vorgeheiztem Ofen ausbacken.

Vierteln und mit frischem Baguette oder Pain de Campagne servieren.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	30.05.09
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