Eingelegter Fenchel

Confit de fenouil

Stimmen: 3 - Ø 3,6

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2 m.-große	Fenchel, gewaschen, entstielt, entstrunkt und gewürfelt
2 Zehe/n	Knoblauch, geschält und klein geschnitten
2 EL	Olivenöl, zum Braten
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Basilikum, gewaschen und klein gehackt
1 EL	Thymian, gewaschen und klein gehackt
1 TL	Meersalz
etwas	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
etwas	Olivenöl, zum Bedecken des Fenchels

Zubereitung

Den Fenchel im Olivenöl auf mittlerer Flamme glasieren. Die Flamme reduzieren und den Knoblauch und das Salz dazu geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist.
Den Thymian und das Basilikum dazu geben und mit dem Pfeffer abschmecken. Die Mischung in kleine Tonschalen geben, mit etwa 1 cm Olivenöl bedecken, über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Mit frischem Pain de Campagne oder Baguette servieren.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Ruhezeit:	ca. 12 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	30.05.09
Rezept-Statistiken:	10.395 (0)* gelesen 42 (0)* gespeichert 443 (0)* gedruckt 6 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

handsabumsadaisy

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Kommentare anderer Nutzer

maddinz

sagt:

25.04.2011 06:42

Hallo handsabumsadaisy,

ich hatte noch eine Fenchelknolle übrig und bin ein ausgesprochener Freund von eingelegtem, mariniertem Gemüse, sehr gern mit einem touch mediterranée.

Nach meiner Google-Suche wurde ich beim Chefkoch fündig. Das Rezept gefällt mir schon mal vom reinen Lesen her sehr (von daher - erst mal - "nur" 4 Sterne). Vielen Dank fürs einstellen!

Trotzdem eine Frage: wann kommt der Zitronensaft zum Einsatz, vor oder nach dem Kochen? Beide Varianten sind denkbar und kenne ich von anderen Rzepten.

Die angegebene Homepage auf Ihrer Profilseite fand ich übrigens spektakulär! Soll heissen: ich habe mich köstlich amüsiert.

Über eine Antwort würde ich mich freuen und grüße freundlich!

maddinz

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handsabumsadaisy

sagt:

25.04.2011 14:22

Hilfreiche Antwort:

Hi maddinz,

den Zitronensaft gebe ich normalerweise direkt nach dem glasieren dazu. (Ich nehem manchmal stattdessen Zitronenstueckchen) Statt Zitrone kann man auch frischen Orangensaft oder Orangenstueckchen benutzen.

Danke fuer den Kommentar und die Bewertung. ;-)

Bye now

Mr X

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engelsfederrot

sagt:

10.11.2011 20:00

Hallo,

gestern war es soweit und ich habe den Fenchel probiert und ich muss sagen super lecker. Sehr fein im Geschmack und auf einer Antipastitafel darf es nicht fehlen. Das werde ich jetzt immer im Kühlschrank haben.

Vielen Dank

engel

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