Henglein
Rama Cremefine
| Bratkartoffeln a la creme mit Filet
im Ofen mit Käse überbacken
)
| 1 kg | Kartoffel(n), fest kochend |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 75 g | Schinken, (Katenschinken) gewürfelt |
| 200 g | Champignons, kleine |
| 300 g | Schweinefilet |
| 2 TL | Bratkartoffelgewürz |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl, gehäufter EL |
| 150 g | Schlagsahne |
| 1 TL | Gemüsebrühe, (Instant) |
| 50 g | Käse, (Gouda) gerieben |
| 1 | Lauchzwiebel(n) |
| etwas | Crème fraîche |
Zubereitung
Kartoffeln waschen, ca. 30 Minuten kochen. Abschrecken, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Pilze putzen, Filet in 8 Medaillons schneiden.
Speck in einer großen, ofenfesten Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett portionsweise goldbraun braten. Hälfte Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Bratkartoffel-Würzer abschmecken. Speck wieder zugeben.
Öl in einer 2. Pfanne erhitzen. Medaillons darin pro Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Pilze und Rest Zwiebel im Bratfett anbraten. Butter zufügen, erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 350 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und kurz köcheln. Mit etwas Bratkartoffel-Würzer und Zucker abschmecken.
Pilzsoße über die Kartoffeln verteilen. Medaillons darauf setzen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3 ) ca. 20 Minuten überbacken.
Lauchzwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Über die Bratkartoffeln streuen und mit einem Klecks Creme fraiche servieren.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Pilze putzen, Filet in 8 Medaillons schneiden.
Speck in einer großen, ofenfesten Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett portionsweise goldbraun braten. Hälfte Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Bratkartoffel-Würzer abschmecken. Speck wieder zugeben.
Öl in einer 2. Pfanne erhitzen. Medaillons darin pro Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Pilze und Rest Zwiebel im Bratfett anbraten. Butter zufügen, erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 350 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und kurz köcheln. Mit etwas Bratkartoffel-Würzer und Zucker abschmecken.
Pilzsoße über die Kartoffeln verteilen. Medaillons darauf setzen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3 ) ca. 20 Minuten überbacken.
Lauchzwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Über die Bratkartoffeln streuen und mit einem Klecks Creme fraiche servieren.
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Auf besonderen Wunsch meiner Frau und meiner Tochter Jacqueline habe ich heute dieses Gericht zubereitet. Allerdings unter der Bedingung, daß ich die Champignons weglasse, weil meine Frau keine Pilze mag. Aber es hat uns allen auch so sehr gut geschmeckt.
Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank dafür und liebe Grüße auch im Namen meiner Familie,
Gerd
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