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Grünes Hähnchencurry
mit Chili und Koriander

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Zutaten

2 Bund Frühlingszwiebel(n)
6  Chilischote(n), grüne
5  Knoblauchzehe(n)
2 Stängel Zitronengras
1 Bund Basilikum, Thai-
1 Bund Koriandergrün
2 TL Koriander
2 TL Ingwer, gerieben
1  Limette(n), unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale
  Öl, (Erdnussöl)
  Salz
  Pfeffer
1 kg Hähnchenbrust
1/2 Liter Kokosmilch
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Die Chilischoten fein hacken. Knoblauch fein hacken. Zitronengras putzen nur die hellen Teile fein hacken. Basilikum und Koriander waschen und die Blätter abzupfen. Korianderkörner zerstoßen.
Die Zutaten mit Ingwer, Limettenschale und -saft sowie 5 EL Öl vermischen und mit dem Küchenmixer zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch in Streifen schneiden. Mit der Hälfte der Paste vermischen und 2 Stunden ziehen lassen.

Öl erhitzen und das Fleisch rundum anbraten. Die restliche Currypaste und die Kokosmilch unterrühren, aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Mit Reis servieren.

Hinweis:
Bei diesem Gericht sollte Thaibasilikum verwendet werden, normals hat einen anderen Geschmack.

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