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Hähnchen in Zitronensoße
Zutaten
| 1 | Hähnchen, ca 1300 g |
| 50 g | Butterschmalz |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 | Zitrone(n) |
| 1 EL | Zucker |
| 1/4 Liter | Hühnerbrühe |
| 1/2 | Lorbeerblätter |
| 125 g | süße Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hähnchen in 6-8 Stücke schneiden, dabei größere Knochen herauslösen. Butterschmalz erhitzen und Hähnchenteile von allen Seiten kross anbraten. Zwiebel in feine Würfel schneiden, hinzufügen und bräunen. Zugedeckt 20 min. schmoren.
Eine Zitrone dünn schälen und auspressen. Die zweite Zitrone mit Schale längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zucker karamellisieren, mit Brühe loskochen, Zitronenschale, -saft, -scheiben sowie Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen. Karamell über Hähnchenstücke gießen und 20 Min bei milder Wärmezufuhr einkochen lassen.
Hähnchenteile herausnehmen und in einer tiefen Servierplatte warm stellen.
Soße durch ein Sieb gießen und erhitzen, Sahne hinzufügen mit Pfeffer und Salz abschmecken und nun Soße über die Hähnchenteile geben. Den Rand der Platte mit Zitronenscheiben garnieren und dann alles mit Petersilie bestreuen.
Als Beilage: Bandnudeln und Blattsalat
Eine Zitrone dünn schälen und auspressen. Die zweite Zitrone mit Schale längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Zucker karamellisieren, mit Brühe loskochen, Zitronenschale, -saft, -scheiben sowie Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen. Karamell über Hähnchenstücke gießen und 20 Min bei milder Wärmezufuhr einkochen lassen.
Hähnchenteile herausnehmen und in einer tiefen Servierplatte warm stellen.
Soße durch ein Sieb gießen und erhitzen, Sahne hinzufügen mit Pfeffer und Salz abschmecken und nun Soße über die Hähnchenteile geben. Den Rand der Platte mit Zitronenscheiben garnieren und dann alles mit Petersilie bestreuen.
Als Beilage: Bandnudeln und Blattsalat
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Kommentare anderer Nutzer
sehr,sehr lecker hört sich das an, werde es am WE mal ausprobieren
LG Ulkig
LG Ulkig
Hallo!
Wirklich lecker! Allerdings habe ich nicht mit Brühe abgelöscht, sondern mit Riesling. Ergenzt sich wunderbar mit der Zitrone.
LG,
Pesa
Wirklich lecker! Allerdings habe ich nicht mit Brühe abgelöscht, sondern mit Riesling. Ergenzt sich wunderbar mit der Zitrone.
LG,
Pesa
Hmmm. Sehr gut!!! So zart und mit einer herb-frischen Note.
Habe es gestern für eine Freundin zubereitet. Sie war begeistert! Auch mir hat es sehr gut geschmeckt. Bestimmt auch ein super Essen für einen lauen Sommerabend mit gekühltem Weißwein.
Habe den karamellisierten Rohrzucker mit "Grauer Burgunder" abgelöscht.
Auch wieder aufgewärmt sehr leckter. ;-)
Vielen Dank für das Rezept
MlG
Spicy
Habe es gestern für eine Freundin zubereitet. Sie war begeistert! Auch mir hat es sehr gut geschmeckt. Bestimmt auch ein super Essen für einen lauen Sommerabend mit gekühltem Weißwein.
Habe den karamellisierten Rohrzucker mit "Grauer Burgunder" abgelöscht.
Auch wieder aufgewärmt sehr leckter. ;-)
Vielen Dank für das Rezept
MlG
Spicy
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ulkig
15.01.2004 21:51 Uhr