Die Artischocke in einem Topf mit Wasser kochen, bis die Blätter weich sind. Am besten zum Überprüfen nach ca. 1/2 Stunde eines der äußeren Blätter abzupfen. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, dann in eine Auflaufform geben.

Sobald die Artischocke weich ist, aus dem Topf nehmen und auseinandernehmen. Dazu die einzelnen Blätter von den harten Spitzen befreien, anschließend das Herz vom Stroh befreien, zerkleinern und alles zusammen zu den Kartoffeln geben.

Etwas Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie, nach Belieben auch einige Safranfäden darüber geben. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Auflaufform geben, dann alles gut durchmischen und ab in den Ofen.

Bei etwa 200 - 180°C eine Stunde im Ofen gar werden lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Evtl. etwas Öl nachgießen.