Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Butter, gewürfeltes Marzipan und 1 Pck. Vanillinzucker mischen. Zitronensaft und Eier zugeben. Backpulver, Mehl und Haselnüsse mischen, unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Die Quitten vierteln, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit 20 g Zucker und dem Orangensaft aufkochen, 15 Minuten köcheln lassen. Abgießen, den Sud dabei auffangen. Abkühlen lassen.

Die Gelatine einweichen. Den Joghurt mit dem restlichen Zucker und Vanillinzucker verrühren. Die Gelatine tropfnass bei kleiner Hitze auflösen. Vorsichtig mit der Joghurtcreme verrühren. 10 Minuten kühlen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben, sobald diese zu gelieren beginnt.

2/3 der Quitten auf dem Tortenboden verteilen. Die Joghurtcreme darübergeben. Im Kühlschrank 3 Stunden fest werden lassen. Die restlichen Quitten auf der Torte verteilen. Den Tortenguss mit dem Quittensud nach Packungsangabe zubereiten, über den Quitten verteilen. Eine weitere Stunde kühlen.