Die Zwiebeln würfeln und die Mettenden in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln im Topf anschwitzen, Mettwurst dazufügen und mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und das Tomatenmark dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken (durch die Brühe mit Salz und Pfeffer vorsichtig sein). Wer es gerne etwas schärfer mag, noch Cayennepfeffer dazugeben.

Aufkochen lassen und die Nudeln ungekocht dazugeben. Das Ganze ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit in die Nudeln eingezogen ist. Zwischendurch umrühren.

Tipp: Sollte die Flüssigkeit von den Nudeln nicht aufgesogen werden, ca. 15 Minuten länger kochen und dann etwa 15 Minuten stehen lassen (häufiger umrühren).