Henglein
Rama Cremefine
| Lammkoteletts mit Kräuterkruste
| 8 | Lammkotelett(s) , oder Lammkarree, gesäubert, von Sehnen und ggf. Fett befreit |
| 250 g | Butter, zimmerwarm |
| ½ | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Handvoll | Kräuter, gehackt, n. B. Thymian, Rosmarin, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Kresse, Sauerampfer |
| 4 Scheiben | Weißbrot, ohne Rinde, gewürfelt |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| n. B. | Saucenbinder, oder Speisestärke |
| n. B. | Zitronensaft |
Zubereitung
Ofen auf ca. 180°C vorheizen.
Lammkoteletts mit Knoblauch beidseitig in der Pfanne bei hoher Temperatur anbraten.
Aus Butter, Zwiebeln und Kräutern eine Kräuterbutter zubereiten. Kräuterbutter mit Weißbrot, Salz und Pfeffer mischen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Der Teig darf nicht zu trocken sein, da er sich sonst nicht zu einer Kruste verarbeiten lässt.
Koteletts aus der Pfanne nehmen (Vorsicht, heiß!), in eine ofenfeste Form geben, mit Kräuterkrustenteig belegen und im Backofen fertig garen, bis die Kruste goldbraun ist. Das dauert je nach Ofen ca. 10 - 20 Minuten.
Nach dem Garen kann aus dem Bratensaft eine Sauce zubereitet werden, z.B. mit Saucenbinder (Stärke o.ä.) und einem Spritzer Zitrone.
Zu Lammkoteletts schmecken Kartoffeln in verschiedenen Varianten z.B. Rosmarin-Ofenkartoffeln, aber auch Bulgur, Couscous etc., sowie Salat.
Variante:
Frisch geriebenen Parmesan oder Grana Padana-Käse in den Kräuterkrustenteig geben.
Lammkoteletts mit Knoblauch beidseitig in der Pfanne bei hoher Temperatur anbraten.
Aus Butter, Zwiebeln und Kräutern eine Kräuterbutter zubereiten. Kräuterbutter mit Weißbrot, Salz und Pfeffer mischen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Der Teig darf nicht zu trocken sein, da er sich sonst nicht zu einer Kruste verarbeiten lässt.
Koteletts aus der Pfanne nehmen (Vorsicht, heiß!), in eine ofenfeste Form geben, mit Kräuterkrustenteig belegen und im Backofen fertig garen, bis die Kruste goldbraun ist. Das dauert je nach Ofen ca. 10 - 20 Minuten.
Nach dem Garen kann aus dem Bratensaft eine Sauce zubereitet werden, z.B. mit Saucenbinder (Stärke o.ä.) und einem Spritzer Zitrone.
Zu Lammkoteletts schmecken Kartoffeln in verschiedenen Varianten z.B. Rosmarin-Ofenkartoffeln, aber auch Bulgur, Couscous etc., sowie Salat.
Variante:
Frisch geriebenen Parmesan oder Grana Padana-Käse in den Kräuterkrustenteig geben.
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