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Hamburger Buns
Brötchen - sehr lecker für selbst gemachte Burger. Ergibt etwa 4 Stück, je nach Größe
Zutaten
| 1 Tasse | Milch |
| 1/2 Tasse/n | Wasser |
| 1/4 Tasse | Butter |
| 2 Tasse/n | Mehl |
| 25 g | Trockenhefe |
| 2 EL | Zucker |
| 1/2 TL | Salz |
| 1 | Ei(er) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Milch, das Wasser und die Butter zusammen in einem Topf erwärmen (nicht kochen)!
Nun werden die Hälfte des Mehls, die Trockenhefe, der Zucker und das Salz zur warmen Milchmischung gegeben und gut verknetet. Zu dieser Teigmasse nun das Ei und den Rest des Mehls geben und erneut verkneten.
Nun muss der Teig noch ca. 30 min. an einem warmen Ort ruhen. In dieser Zeit vergrößert sich das Volumen des Teiges.
Nach 30 min. den Teig in die gewünschte Brötchenform bringen (z. B. auch durch Ausstechen mit Gläsern), und bei 200°C Umluft ca. 10 min. goldgelb backen.
Nun werden die Hälfte des Mehls, die Trockenhefe, der Zucker und das Salz zur warmen Milchmischung gegeben und gut verknetet. Zu dieser Teigmasse nun das Ei und den Rest des Mehls geben und erneut verkneten.
Nun muss der Teig noch ca. 30 min. an einem warmen Ort ruhen. In dieser Zeit vergrößert sich das Volumen des Teiges.
Nach 30 min. den Teig in die gewünschte Brötchenform bringen (z. B. auch durch Ausstechen mit Gläsern), und bei 200°C Umluft ca. 10 min. goldgelb backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Moinsen milk-flip,
schade, dass Du die Mengen nicht genau - nämlich in g - angegeben hast.
Bei 25 g Trockenhefe (das entspricht 3 1/2 Frischhefewürfeln!!!) müssten es ca. 1.750 g Mehl pro Tasse sein!
Und das kann ich mir angesichts meiner Tassen und meiner Erfahrungen im Brötchen backen nicht so recht vorstellen.
BG vom Hinnerk
schade, dass Du die Mengen nicht genau - nämlich in g - angegeben hast.
Bei 25 g Trockenhefe (das entspricht 3 1/2 Frischhefewürfeln!!!) müssten es ca. 1.750 g Mehl pro Tasse sein!
Und das kann ich mir angesichts meiner Tassen und meiner Erfahrungen im Brötchen backen nicht so recht vorstellen.
BG vom Hinnerk
Die Mengenangaben sind überhaupt nicht aufeinander abgestimmt,
zwei Tassen Flüssigkeit und 2 Tassen Mehl ergeben beim besten Willen keine knetbare Masse.
Da ist locker die doppelte Menge Mehl nötig
25g Trockenhefe ist verdammt viel auch wenn ich jede Menge Mehl mehr habe bevor es knetbar wird.
Ein tütchen von 7g habe ich jetzt mal reingemacht.
Sie sind gerade im Ofen, mal sehen ob es was wird ;)
zwei Tassen Flüssigkeit und 2 Tassen Mehl ergeben beim besten Willen keine knetbare Masse.
Da ist locker die doppelte Menge Mehl nötig
25g Trockenhefe ist verdammt viel auch wenn ich jede Menge Mehl mehr habe bevor es knetbar wird.
Ein tütchen von 7g habe ich jetzt mal reingemacht.
Sie sind gerade im Ofen, mal sehen ob es was wird ;)
Würde sie gerne machen - aber die Mengenangaben... Hat sie schon jemand ausprobiert?
Wo ist hier der Witz???
Hab grad versucht dieses "Rezept" nachzubacken.
Habe als Tasse mal mit 250ml gerechnet, so kam ich auf 300g Mehl, 440 ml Flüssigkeit und das Ei. Hab mal ein Päckchen Trockenhefe genommen. Eigentlich war da schon klar, dass das nix wird, bei den Teigen, die ich normalerweise backe ist das Verhältnis genau andersrum.
Der Teig hatte die Konsistenz von Crepeteig. Also hab ich noch 100g Mehl dazugegeben, kneten konnte man ihn immernoch nicht. Formen war auch nach dem Gehen nicht möglich. Gab den Teig in gefette Förmchen, aus denen er nach dem Backen nicht mehr heil rauskommt. Die Backzeit war auch zu kurz.
Schmecken tuts leider auch nach gar nix...
Daher gibt's keinen Stern!
LG Mina
Hab grad versucht dieses "Rezept" nachzubacken.
Habe als Tasse mal mit 250ml gerechnet, so kam ich auf 300g Mehl, 440 ml Flüssigkeit und das Ei. Hab mal ein Päckchen Trockenhefe genommen. Eigentlich war da schon klar, dass das nix wird, bei den Teigen, die ich normalerweise backe ist das Verhältnis genau andersrum.
Der Teig hatte die Konsistenz von Crepeteig. Also hab ich noch 100g Mehl dazugegeben, kneten konnte man ihn immernoch nicht. Formen war auch nach dem Gehen nicht möglich. Gab den Teig in gefette Förmchen, aus denen er nach dem Backen nicht mehr heil rauskommt. Die Backzeit war auch zu kurz.
Schmecken tuts leider auch nach gar nix...
Daher gibt's keinen Stern!
LG Mina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,ich habe heute dieses Rezept ausprobiert und -vorgewarnt durch die vorstehenden Kommentare- die Mehlmenge auf vier Tassen erhöht, das entspricht bei meinen Tassen insgesamt 500 g. Die Trockenhefe habe ich ein Päckchen genommen, die anderen Zutaten so wie sie im Rezept stehen. Zusätzlich habe ich die Buns noch mit Sesam bestreut.
Das Ergebnis waren 8 fluffig-weiche Hamburgerbrötchen, die schneller verputzt waren als man gucken kann ;-)
Foto habe ich eigestellt!
Viele Grüße,
Kerstin
Haben sie die Brötchen auch 10 min. gebacken? Bei mir werden sie auch nach 15 min. immer noch nicht Goldgelb :(
Hallo playerdenn22,
gebacken habe ich die Brötchen tatsächlich so etwa 10-15 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen, das Ergebnis siehst du oben auf dem Foto. Da jedoch alle Backöfen unterschiedlich sind, könntest du vielleicht bei deinem Ofen die Temperatur erhöhen und die Buns beim Backen im Auge behalten...
Viel Erfolg beim Experimentieren ;-)
Viele Grüße
Kerstin
gebacken habe ich die Brötchen tatsächlich so etwa 10-15 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen, das Ergebnis siehst du oben auf dem Foto. Da jedoch alle Backöfen unterschiedlich sind, könntest du vielleicht bei deinem Ofen die Temperatur erhöhen und die Buns beim Backen im Auge behalten...
Viel Erfolg beim Experimentieren ;-)
Viele Grüße
Kerstin
Welche tassengröße hast du bitte?
250 ml?
MfG
Kuchlmasta
250 ml?
MfG
Kuchlmasta
Hallo Kuchlmasta,
habs gerade nochmal nachgemessen: meine Tasse fasst, wenn sie randvoll ist, 200 ml... Hoffe, das hilft dir weiter :-)
Viele Grüße,
Kerstin
habs gerade nochmal nachgemessen: meine Tasse fasst, wenn sie randvoll ist, 200 ml... Hoffe, das hilft dir weiter :-)
Viele Grüße,
Kerstin
Herzlichen Dank!
MfG
Kuchlmasta
MfG
Kuchlmasta
ansich interessant, aber ich habe auch tassen in verschiedensten größen.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Mein Mann hat mit einer Tasse=300 ml gebacken.
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Wasser
1/4 Tasse Butter
4 Tassen Mehl
1 Pkg. Trockenhefe
2 EL Zucker
1/2 TL Salz
1 Ei
Und das Ergebnis war sehr gut.
Schöne Grüße
Habe mich auch gerade an diesen Buns versucht. Leider ergaben die oben angegebenen Zutaten nur eine breiige Masse, die keinesfalls knetbar war! Ich musste über 300 g Mehl zugeben bis der Teig einigermaßen akzeptabel wurde. Schade!
Hilfreicher Kommentar:
Um das ganze hier mal auf zu klären: das Wort Tasse darf man hier nicht wörtlich nehmen! Im amerikanischen Rezepten gibt es die Maßeinheit "Cup" was mit der Menge unserer Kaffeetassen aber nichts zu tun hat!!!!Es gibt spezielle Messbecher und löffel die die Cups anzeigen aber um es zu vereinfachen.hab ich hier die metrischen Angaben für das Rezept.
235 ml Milch
120 ml Wasser
55 g Butter
560 g Mehl
7 g instant Hefe
25 g Zucker
9 g Salz
1 Ei
Ansonsten ist das Rezept wirklich gut und auch richtig von der Verarbeitung her. Probiert's aus ihr werdet's mögen!!
PS. Es lassen sich auch perfekte hot dog buns aus diesem Teig herstellen. Einfach Länglich statt rund formen
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Hinnerk1810
02.07.2009 11:17 Uhr