Henglein
Rama Cremefine
| Bucatini an pikanter Tomatensauce
all' Amatriciana
| 400 g | Nudeln, (Bucatini) |
| 600 g | Tomate(n), (Marzano Tomaten) |
| 100 g | Speck geräucherter, in Streifen geschnitten |
| 50 g | Zwiebel(n), geschält, fein geschnitten |
| 150 g | Käse, geriebener (Pecorino) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 1 kleine | Chilischote(n), (Peperoncino), längs halbiert, in feine Streifen geschnitten |
| wenig | Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
In die Tomaten unten ein Kreuz einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und schälen. Die Tomaten entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Zwiebel, Speck und Peperoncino in einer Kasserolle in Olivenöl anbraten. Die Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen und 30-45 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren. Falls die Sauce zu sehr einkocht, mit einigen Esslöffeln Wasser verdünnen. Zum Schluss die Sauce noch einmal abschmecken.
Die Bucatini in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen. Sofort mit der Sauce vermischen und in vorgewärmte Teller geben. Mit reichlich frisch geriebenem Pecorino servieren.
Gemischten Salat und frisches Baguette dazu reichen.
Zwiebel, Speck und Peperoncino in einer Kasserolle in Olivenöl anbraten. Die Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen und 30-45 Minuten köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren. Falls die Sauce zu sehr einkocht, mit einigen Esslöffeln Wasser verdünnen. Zum Schluss die Sauce noch einmal abschmecken.
Die Bucatini in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen. Sofort mit der Sauce vermischen und in vorgewärmte Teller geben. Mit reichlich frisch geriebenem Pecorino servieren.
Gemischten Salat und frisches Baguette dazu reichen.
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