Den Blumenkohl von Strunk und Blättern befreien und in Salzwasser 5-10 Minuten kochen. Dann heraus nehmen, abschrecken und beiseite stellen.

Den Schinken in Streifen schneiden, die Zwiebeln in Ringe. Den Knoblauch grob hacken und alles in etwas Öl leicht anbraten. Das Tomatenmark dazu geben und mit braten. Jetzt kommen die Tomaten und die Brühe dazu. Zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Minuten köcheln lassen, dann die Sauce in eine große Auflaufform füllen. Den Blumenkohl im Ganzen darauf setzen, Thymian und Oregano darum legen und etwas von der Sauce über den Kohl träufeln. Mit Käse bestreuen und 20 Minuten bei 180° überbacken.

Dazu gibt es Salzkartoffeln.