Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Kartoffelsalat, sommerlich frisch
Beilage zu Fisch, Kurzgebratenem oder Gegrilltem
)
| 1 kg | Spargel, weißer |
| 700 g | Kartoffel(n) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte (großes Bund) |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 150 ml | Gemüsebrühe, kräftig |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Olivenöl |
Zubereitung
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, abdämpfen und leicht abkühlen lassen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
Den Stangenspargel schälen und 2x durchschneiden, damit mundegerechte Stücke entstehen. Diese kochen oder besser noch dämpfen, damit sie bissfest bleiben.
Gemüsebrühe erhitzen und über die Kartoffeln geben, vorsichtig umrühren.
Dann den Spargel dazu geben, alles vorsichtig mischen und ziehen lassen (mind. 1 Std.). Die Gemüsebrühe sollte aufgesogen worden sein, evtl. etwas Brühe nachgeben.
Wenn der Salat abgekühlt ist, die fein geschnittene Petersilie und den Zitronensaft dazugeben, mit frischem Pfeffer bemahlen und evtl. nachsalzen.
Ein Schuss bestes Olivenöl macht den Salat samtiger.
Den Stangenspargel schälen und 2x durchschneiden, damit mundegerechte Stücke entstehen. Diese kochen oder besser noch dämpfen, damit sie bissfest bleiben.
Gemüsebrühe erhitzen und über die Kartoffeln geben, vorsichtig umrühren.
Dann den Spargel dazu geben, alles vorsichtig mischen und ziehen lassen (mind. 1 Std.). Die Gemüsebrühe sollte aufgesogen worden sein, evtl. etwas Brühe nachgeben.
Wenn der Salat abgekühlt ist, die fein geschnittene Petersilie und den Zitronensaft dazugeben, mit frischem Pfeffer bemahlen und evtl. nachsalzen.
Ein Schuss bestes Olivenöl macht den Salat samtiger.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
30.05.2009 16:56
Ein wunderbarer Salat in der Spargelsaison als Beilage zum Grillen oder "solo" und der Rest als Lunch fürs Büro. Danke für dieses leckere Rezept!
saludos chica
saludos chica
superkochmama 
sagt:
sagt: 24.05.2010 09:10
Hallo!!
Wow der Salat war ne Wucht. Ich hatte ihn am Samstag abend zubereitet und am Sonntag zum Grillen mitgenommen. Über Nacht haben die Kartoffeln den Spargelgeschmack dezent angenommen *njami*
Grüßle Beate
Wow der Salat war ne Wucht. Ich hatte ihn am Samstag abend zubereitet und am Sonntag zum Grillen mitgenommen. Über Nacht haben die Kartoffeln den Spargelgeschmack dezent angenommen *njami*
Grüßle Beate
25.05.2010 11:35
Hallo,
wirklich lecker, danke für deine Rezeptidee ;-)
Fotos habe ich hochgeladen.
LG, Sandy
wirklich lecker, danke für deine Rezeptidee ;-)
Fotos habe ich hochgeladen.
LG, Sandy
Weisswurst 
sagt:
sagt: 26.05.2010 12:59
ich kann mich meinen Vorrednern nur anschließen... Ich habe den Salat gestern für meinen Mittagspause heute vorbereitet (mal nur mit grünem Spargel), der schmeckt einfach lecker.
01.05.2011 19:43
Hallo,
auch uns hat dieser Salat sehr gut geschmeckt
ich habe grünen Spargel genommen und die Kombination Spargel + Kartoffeln passt ausgezeichnet - in den fertigen Salat habe ich noch ein paar Spritzer Balsamico untergerührt
liebe Grüße Mima
auch uns hat dieser Salat sehr gut geschmeckt
ich habe grünen Spargel genommen und die Kombination Spargel + Kartoffeln passt ausgezeichnet - in den fertigen Salat habe ich noch ein paar Spritzer Balsamico untergerührt
liebe Grüße Mima
Rudina
sagt:
sagt: 15.05.2011 13:28
Danke für ein wirklich einfaches aber sehr leckeres Rezept!
Wir hatten gebratene Fischfilets dazu, hmmmm köstlich!!!
LG,
Rudina
Wir hatten gebratene Fischfilets dazu, hmmmm köstlich!!!
LG,
Rudina
cocinera56 
sagt:
sagt: 17.04.2012 13:59
Hi,
das Rezept tauchte gerade im "Aktullen Forum" auf.
Eine Frage: Wenn ich statt der Gemüsebrühe das Spargelwasser ver wende, wird der Geschmack dann zu intensiv??
Danke für eine Antwort, Cocinera56
das Rezept tauchte gerade im "Aktullen Forum" auf.
Eine Frage: Wenn ich statt der Gemüsebrühe das Spargelwasser ver wende, wird der Geschmack dann zu intensiv??
Danke für eine Antwort, Cocinera56
17.04.2012 14:19
17.04.2012 14:05
Hallo fine
gestern hab ich dein Rezept entdeckt und als Kartoffelsalatfan (in allen Varianten) musste ich das sofort ausprobieren. Die 150ml Brühe waren etwas zu viel, sie wurden nicht komplett aufgesogen, was sicher auch an den Kartoffeln liegt. Beim nächsten Mal werde ich nicht sofort die ganze Brühe dazugeben.
Ich hab halt einfach was abgegossen.
Der Geschmack ist prima und der Salat wird sicher wiederholt gemacht.
LG
Heinz
gestern hab ich dein Rezept entdeckt und als Kartoffelsalatfan (in allen Varianten) musste ich das sofort ausprobieren. Die 150ml Brühe waren etwas zu viel, sie wurden nicht komplett aufgesogen, was sicher auch an den Kartoffeln liegt. Beim nächsten Mal werde ich nicht sofort die ganze Brühe dazugeben.
Ich hab halt einfach was abgegossen.
Der Geschmack ist prima und der Salat wird sicher wiederholt gemacht.
LG
Heinz
17.04.2012 14:45
Hallo Heinz,
danke für deinen Kommentar, ich freue mich, dass Euch der Salat geschmeckt hat. Je nach Art der Kartoffeln wird mal mehr und mal weniger Brühe aufgenommen, etwas zieht er auch noch nach. Insofern gebe ich Dir recht, man sollte wohl die Flüssigkeit nach und nach dazu geben um sicher zu sein.
Gruß von
fine
danke für deinen Kommentar, ich freue mich, dass Euch der Salat geschmeckt hat. Je nach Art der Kartoffeln wird mal mehr und mal weniger Brühe aufgenommen, etwas zieht er auch noch nach. Insofern gebe ich Dir recht, man sollte wohl die Flüssigkeit nach und nach dazu geben um sicher zu sein.
Gruß von
fine
carna 
sagt:
sagt: 30.04.2012 21:41
Wir haben den Spargel im Ofen gegart, damit bleibt er wunderbar bissfest.
Perfekt für Salat.
Zusätzlich zu Deinem Rezept haben wir noch ein bisschen Rucola zugegeben, was sehr gut passt.
Vielen Dank für das leckere Rezept, wird bestimmt wiederholt.
Gruß
Carna
Perfekt für Salat.
Zusätzlich zu Deinem Rezept haben wir noch ein bisschen Rucola zugegeben, was sehr gut passt.
Vielen Dank für das leckere Rezept, wird bestimmt wiederholt.
Gruß
Carna
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fettarm
- KH-arm
- fettarm - kochen (6)
- Salat
- vegetarisch - fettarm (3)
- w w - mittagessen
- weitere Rezepte
- Salate + Dressing (2)
- salat - besonderer
- salat - fettarm
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten