Spargel waschen, schälen, Stangen schräg halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Aus dem Bratwurstbrät walnussgroße Bällchen formen und in 2 EL Öl rundherum goldbraun braten, warm stellen.
Das restliche Öl mit Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin bei mittlerer Hitze 8 - 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer, sowie mit Muskat würzen. Zucker darüber streuen und schmelzen lassen, mit Essig ablöschen.

Fleischbällchen, Tomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben, einmal aufkochen lassen, süß-sauer abschmecken und Schnittlauchröllchen unterziehen.