125 g Kuvertüre grob hacken, in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen.

Butter und Puderzucker schaumig aufschlagen. Lauwarme flüssige Kuvertüre unter die Buttermischung heben. Champagner oder Sekt und Zitronensaft zugeben, rühren, bis eine spritzfähige Masse entsteht.
Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, kirschgroße Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. 2 Stunden kühl stellen.

Trüffel zu Kugeln formen und 30 Minuten tiefkühlen.

Die übrigen 175 g Kuvertüre hacken, in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Kugeln einzeln in die Kuvertüre tauchen, auf ein Gitter legen. Leicht trocknen lassen und durch weiße Schokoraspel wälzen. 2-3 Wochen haltbar ( im Kühlschrank aufbewahren ).

Ergibt etwa 30 Stück.