Die Kartoffeln kochen bis diese innen noch Biss haben (im Kelomat gehts schneller), schälen und etwas auskühlen lassen.

Die Zwiebel in etwas Öl glasig werden lassen, dann den klein geschnittenen Frühstücksspeck dazu geben bis dieser leicht angebraten ist. Jetzt mit etwas Wein (nicht zuviel) ablöschen - das Sauerkraut beigeben. Einen Suppenwürfel hineinbröseln, Knoblauch, Schnittlauch und Petersilie hinein und so lange köcheln, bis die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Ggf. noch etwas abschmecken.

Eine runde Tortenform (vorzugsweise Silikon) mit dem Mürbteig auslegen, auch die Ränder. Einen kleinen Teil der Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf den Boden legen. Die restlichen Kartoffeln würfeln und unter die Sauerkraut-Masse heben.
Dann die Form damit füllen.

Rohr auf ca. 170 Grad vorheizen und für ca. 25 min überbacken.

Eier, Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und darüber gießen - wieder in den Ofen und ca. 20 min weiterbacken bis der Teig goldgelb ist und die Eimasse gestockt ist!