Henglein
Rama Cremefine
| Langosch
ungarisch
)
| 150 g | Kartoffel(n) |
| 30 g | Hefe, frisch |
| 300 ml | Milch |
| 3 EL | Puderzucker |
| 400 g | Mehl |
| Salz | |
| 50 ml | Öl |
| Öl, zum Ausbacken |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale kochen. Die Hefe in der gesalzenen lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Kartoffeln pellen und noch lauwarm stampfen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe-Milch hineingießen. Die Kartoffeln und das Öl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Dünn mit Mehl bestreut und einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Eine Pfanne etwa 6 cm hoch mit Öl füllen. Vom aufgegangenen Teig ein Stück abreißen, zu einem etwa 2 cm dicken Fladen formen und in das heiße Öl legen. In der offenen Pfanne goldgelb backen, dann vorsichtig wenden und die andere Seite knusprig backen. Salzen und heiß verzehren.
Wer mag kann seinen Fladen mit saurer Sahne, Käse oder Knoblauch bestreichen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Eine Pfanne etwa 6 cm hoch mit Öl füllen. Vom aufgegangenen Teig ein Stück abreißen, zu einem etwa 2 cm dicken Fladen formen und in das heiße Öl legen. In der offenen Pfanne goldgelb backen, dann vorsichtig wenden und die andere Seite knusprig backen. Salzen und heiß verzehren.
Wer mag kann seinen Fladen mit saurer Sahne, Käse oder Knoblauch bestreichen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!
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Kommentare anderer Nutzer
Manü 
sagt:
sagt: 13.09.2003 19:38
ich hab gedacht ich seh nicht richtig....
im übrigen schmeckts extrem lecker mit knobi-soße oder saurer Sahne und geriebenen Käse drüber....
im übrigen schmeckts extrem lecker mit knobi-soße oder saurer Sahne und geriebenen Käse drüber....
Mauti 
sagt:
sagt: 14.10.2003 00:09
Hilfreicher Kommentar:
Wer's in Budapest isst, weiß mehr!
Lángos
400 g Mehl
150g Kartoffeln (ca. 2 mittlere)
1 gestrichener Teel. Salz
1 gehäufter Teel. Puderzucker
30 g frische Hefe
oder
1 Tüte Instant-Hefe für 500g Mehl
50 ml Öl (Mazola)
oder
50 g Margarine
300-350 ml Milch
Öl für die Fritteuse
à die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und abkühlen lassen
à geschält sehr fein stampfen
à in eine Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe einsieben, gut vermischen
à (frische Hefe: in 100 ml lauwarmer Milch den Zucker lösen, die Hefe einkrümeln und bedeckt an einem warmen Platz 15 min. gehen lassen)
à zur Mehlmischung das Öl und die Kartoffeln geben und leicht unterkneten
(Flüssigkeit reicht noch nicht für einen Teig)
à schrittweise die lauwarme Milch zugeben, bis es einen mittelfesten Teig ergibt
à klebt sehr, trotzdem gut kneten
à in einer Schüssel bedeckt bei 50 ° C im vorgeheizten, aber ausgeschalteten
Ofen 60 min. auf ungefähr das Doppelte gehen lassen
à Teig mit Mehl bestäuben, außen glatt streichen
à mit einem Esslöffel großzügige Bällchen abstechen und diese, falls sie noch
kleben, in etwas Mehl wälzen
à zwischen den Händen möglichst großflächig platt drücken, evtl. ziehen (darf auch ein Loch drin sein)
à mit einer Gabel noch mehrmals durchstechen
à nicht nur goldgelb, sondern mittelbraun frittieren
à Teig wirft dabei luftige Blasen, Rand bleibt ggf. dicker
à in Ofen bei vorgeheizten 60 °C auf einer Platte (auch übereinander) warm halten
à möglichst bald noch heiß servieren
à dünn beidseitig mit Salz bestreuen
à nicht auskühlen lassen oder aufheben
à Alternative:
à mit einem walnussgroßen Stück Schafskäse oder Dill oder beidem füllen,
oder mit einem Esslöffel feinen, weichen Schinkenwürfeln
Es gibt Varianten, aber diese sind leicht angepasst (Mazola z.B.) von einem Ungarn!
LG, Mauti
Lángos
400 g Mehl
150g Kartoffeln (ca. 2 mittlere)
1 gestrichener Teel. Salz
1 gehäufter Teel. Puderzucker
30 g frische Hefe
oder
1 Tüte Instant-Hefe für 500g Mehl
50 ml Öl (Mazola)
oder
50 g Margarine
300-350 ml Milch
Öl für die Fritteuse
à die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und abkühlen lassen
à geschält sehr fein stampfen
à in eine Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe einsieben, gut vermischen
à (frische Hefe: in 100 ml lauwarmer Milch den Zucker lösen, die Hefe einkrümeln und bedeckt an einem warmen Platz 15 min. gehen lassen)
à zur Mehlmischung das Öl und die Kartoffeln geben und leicht unterkneten
(Flüssigkeit reicht noch nicht für einen Teig)
à schrittweise die lauwarme Milch zugeben, bis es einen mittelfesten Teig ergibt
à klebt sehr, trotzdem gut kneten
à in einer Schüssel bedeckt bei 50 ° C im vorgeheizten, aber ausgeschalteten
Ofen 60 min. auf ungefähr das Doppelte gehen lassen
à Teig mit Mehl bestäuben, außen glatt streichen
à mit einem Esslöffel großzügige Bällchen abstechen und diese, falls sie noch
kleben, in etwas Mehl wälzen
à zwischen den Händen möglichst großflächig platt drücken, evtl. ziehen (darf auch ein Loch drin sein)
à mit einer Gabel noch mehrmals durchstechen
à nicht nur goldgelb, sondern mittelbraun frittieren
à Teig wirft dabei luftige Blasen, Rand bleibt ggf. dicker
à in Ofen bei vorgeheizten 60 °C auf einer Platte (auch übereinander) warm halten
à möglichst bald noch heiß servieren
à dünn beidseitig mit Salz bestreuen
à nicht auskühlen lassen oder aufheben
à Alternative:
à mit einem walnussgroßen Stück Schafskäse oder Dill oder beidem füllen,
oder mit einem Esslöffel feinen, weichen Schinkenwürfeln
Es gibt Varianten, aber diese sind leicht angepasst (Mazola z.B.) von einem Ungarn!
LG, Mauti
eisblumenfee 
sagt:
sagt: 29.11.2003 15:09
Hilfreicher Kommentar:
Kathrin,
Du bist ein Engel.
Die ungarische Küche ist so fabelhaft.
Langos (gesprochen: Lanjosch) sind hier in Deutschland nirgendwo in Lokalen zu finden um sie einfach mal zu probieren und dann selbst zu machen.
Aber Ihr lieben Geniesser da draußen, ich sage Euch, versucht sie trotzdem. Ihr werdet es nicht bereuen! Das sind rustikale deftige Fladen, die umbedingt heiß (frisch aus der Pfanne) gegessen werden und je nach Gusto in gewürzten/ungewürzten Schmand, Käse, Knoblauchquark, Tomaten-Paprikasauce, etc. gedipt werden.
Wenn Ihr Euch selbst und Eurem Schatz etwas schönes zu Weihnachten schenken wollt, dann bucht Euch einen Winter-Städtetrip nach Budapest. Es ist traumhaft romantisch und das ungarische Essen macht süchtig.
Schöne Adventszeit!
PS: Ungarische berufstätige Hausfrauen haben einen kleinen Trick wenn es schnell gehen soll bei diesem Rezept. Statt der frischen Kartoffeln nehmen sie fertiges Kartoffelpürée.
Du bist ein Engel.
Die ungarische Küche ist so fabelhaft.
Langos (gesprochen: Lanjosch) sind hier in Deutschland nirgendwo in Lokalen zu finden um sie einfach mal zu probieren und dann selbst zu machen.
Aber Ihr lieben Geniesser da draußen, ich sage Euch, versucht sie trotzdem. Ihr werdet es nicht bereuen! Das sind rustikale deftige Fladen, die umbedingt heiß (frisch aus der Pfanne) gegessen werden und je nach Gusto in gewürzten/ungewürzten Schmand, Käse, Knoblauchquark, Tomaten-Paprikasauce, etc. gedipt werden.
Wenn Ihr Euch selbst und Eurem Schatz etwas schönes zu Weihnachten schenken wollt, dann bucht Euch einen Winter-Städtetrip nach Budapest. Es ist traumhaft romantisch und das ungarische Essen macht süchtig.
Schöne Adventszeit!
PS: Ungarische berufstätige Hausfrauen haben einen kleinen Trick wenn es schnell gehen soll bei diesem Rezept. Statt der frischen Kartoffeln nehmen sie fertiges Kartoffelpürée.
Mone-4
sagt:
sagt: 07.08.2009 00:01
muschelkoch 
sagt:
sagt: 17.12.2003 14:08
super für die feine Campingküche zum Café Bianca
Grüsse vom Muschelkoch
Grüsse vom Muschelkoch
muschelkoch
sagt:
sagt: 17.12.2003 14:18
Also die Ungarische Küche ist sehr gewöhnungsbedürftig und finde ich dort nur vereinzelte Sachen gut.
Man muss sich die Rosinen rauspicken.
Aber die Langosch hab ich gespeichert und die Variante von der Eisblumenfee auch. Danke
Grüsse Muschelkoch
Man muss sich die Rosinen rauspicken.
Aber die Langosch hab ich gespeichert und die Variante von der Eisblumenfee auch. Danke
Grüsse Muschelkoch
Asal 
sagt:
sagt: 08.02.2004 21:55
Die sind super ! Wir essen sie am liebsten mit Schafskäse :))
Frauenlob
sagt:
sagt: 04.11.2004 23:33
Wir haben die damals (in Ungarn) immer nur gesalzen gegessen.
Waren super lecker...
Werde es mal selbst probieren.
LG,
Frauenlob
Waren super lecker...
Werde es mal selbst probieren.
LG,
Frauenlob
kleineniessi
sagt:
sagt: 26.02.2005 17:16
Endlich für zu Hause zum Nachkochen!
Und wer glaubt, Langos findet man nur in Ungarn, ist im Unrecht.
Eine Weile gab es in Dresden zur Weihnachtszeit einen Stand, der Langos verkauft hat, einfach fantastisch...leider haben wir letztes Jahr vergeblich gesucht.
Wir haben ihn immer mit Knoblauch, sauer Sahne und Käse genommen und ihn in der S-Bahn gegessen...arme Mitfahrer! ;-)
Und wer glaubt, Langos findet man nur in Ungarn, ist im Unrecht.
Eine Weile gab es in Dresden zur Weihnachtszeit einen Stand, der Langos verkauft hat, einfach fantastisch...leider haben wir letztes Jahr vergeblich gesucht.
Wir haben ihn immer mit Knoblauch, sauer Sahne und Käse genommen und ihn in der S-Bahn gegessen...arme Mitfahrer! ;-)
juliaeckart
sagt:
sagt: 15.08.2005 22:07
Für alle die gern Langos essen, es aber nicht so gern selbst zubereiten: In München gibt es am Winter-Tollwood einen Langos-Stand. Ob es dem beim Sommer-Tollwood auch gibt weiß ich nicht.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Bärin
sagt:
sagt: 05.02.2006 19:34
Hat mir gut gefallen. Ich hatte nicht gar so viel Zeit zum Gehen lassen des Teiges, hat aber trotzdem prächtig geklappt und vor allem geschmeckt. Auch habe ich nicht so viel Öl in die Pfanne gegeben, vielleicht so 1cm. Das Ausbacken ging so ratzfatz, daß eine ganz tolle braune Farbe kam - bis der Teig weg war, haben die fertigen Exemplare im vorgeheizten Backofen gewartet ;) Bei uns gab es Knoblauchcreme, frische Fühlingszwiebeln und Kochschinkenwürfel dazu - jamjam, sehr lecker!
blackcat9
sagt:
sagt: 29.03.2006 13:42
Oh wie lecker. Langos gibt es immer auf den Weihnachtsmärkten und manchmal auf Messen in Leipzig und Berlin. Und jedesmal muss ich zuschlagen. Mein Fav ist mit Sauerrahm und Hobelkäse.
Das wird definitiv bald ausprobiert.
Das wird definitiv bald ausprobiert.
tina-76 
sagt:
sagt: 03.08.2006 21:57
ich dreh durch!!! Ich weiß, Rezepte erst kommentieren, nach´m Probieren. Aber nix geht über original Langos mit Knobi!
Danke Danke Danke!!!
LG
Tina
Danke Danke Danke!!!
LG
Tina
roteeisblume_84 
sagt:
sagt: 01.12.2006 20:17
Boooahh...wie schööön! Ich liebe "Langos" und habe schon lange nach einem Rezept gesucht...durch Zufall habe ich es nun gefunden! In Ungarn habe ich es auch mit versch. Soßen, Kräuter-Schmand oder auch nur mit Ketchup gegessen! Ein seeehr mächtiges Gedicht... ;-)
Arsch_zum_bier_holen
sagt:
sagt: 02.09.2008 13:48
Könnte ich das auch einfach in der frieteuse aus backen???
Mfg
Mfg
Angelll
sagt:
sagt: 02.11.2008 10:38
Hallo
Wir waren gestern in Jülich auf dem Halloweenfest und da gab es einen Stand mit Langosch super lecker.. er war bzwar nicht mit Karroffeln aber dennnoch hervorragegend. Wir werden demnächst versuchen sie selber herzustellen :-) Ich hoffe das die dann auch so gut schmecken. Gestern hatten wir diese mit sauerrahm,käse,knobi, lauchzwiebeln und schinkenwürfel gegessen und mein Freund hatte noch Paprika drauf.Ich kann euch sagen ein Gedicht!
Lieben Gruß
Wir waren gestern in Jülich auf dem Halloweenfest und da gab es einen Stand mit Langosch super lecker.. er war bzwar nicht mit Karroffeln aber dennnoch hervorragegend. Wir werden demnächst versuchen sie selber herzustellen :-) Ich hoffe das die dann auch so gut schmecken. Gestern hatten wir diese mit sauerrahm,käse,knobi, lauchzwiebeln und schinkenwürfel gegessen und mein Freund hatte noch Paprika drauf.Ich kann euch sagen ein Gedicht!
Lieben Gruß
Corpse
sagt:
sagt: 23.06.2009 15:07
Oh mein Gott ist dieses Gericht LECKER!
Mit creme fraiche (oder wie mans schreibt) ist das zum reinknien, echt, glaubt mir!
Hammergeil
Dafür lass ich den Teig gerne ein Stündchen ziehen
LG
Corpse
Mit creme fraiche (oder wie mans schreibt) ist das zum reinknien, echt, glaubt mir!
Hammergeil
Dafür lass ich den Teig gerne ein Stündchen ziehen
LG
Corpse
capokao
sagt:
sagt: 25.08.2009 16:08
Vielen, vielen lieben Dank! Sind grad mal wieder aus dem Ungarnurlaub zurück und das Rezept, das ich letztes Jahr ausprobiert hab, hat leider gar nicht hingehauen! Aber dieses hier ist echt Klasse! Am besten schmeckt's uns mit original ungarischer Knobicreme, von der wir Gott sei dank immer nen Vorrat mit heim nehmen;o)! Nochmal danke!
setzuna1978
sagt:
sagt: 09.09.2009 17:49
ich kenn es mit knoblauch und paprika-öl, sauerrahm, gekochtem schinken und emmentaler belegt
und weil du nach einem satt bist, nimmste noch nen zweiten nach, als nachtisch, mit sauerrahm und pflaumenmus ;D
kenne es von der cranger-kirmes :D
und weil du nach einem satt bist, nimmste noch nen zweiten nach, als nachtisch, mit sauerrahm und pflaumenmus ;D
kenne es von der cranger-kirmes :D
Gläsersucherin
sagt:
sagt: 07.10.2009 20:30
Ich hatte ein wenig Probleme mit dem Teig. Er war leider noch so flüssig das das mit dem Formen nicht ging. Das blieb einfach an den Fingern hängen. Trotzdem hat das Endergebnis sehr gut geschmeckt und dank der bizarren Formen auch ziemlich künstlerisch ausgesehen.
Kann mir einer sagen was ich vielleicht falsch gemacht haben könnte?
Grüße
die Gläsersucherin
Kann mir einer sagen was ich vielleicht falsch gemacht haben könnte?
Grüße
die Gläsersucherin
26.07.2010 20:56
Tausend Dank für dieses Rezept.
Ich habe nur ein sehr einfaches Rezept von einer Ungarischen Kollegin, 300g Mehl, 200ml Kefir, 1Würfel Hefe, 1Ei, Salz. Funktioniert und schmeckt. Auf jeden Fall werde ich dein Rezept probieren.
Im übrigen ich mache die Langos in der Fritöse, geht wunderbar.
Bei uns in Plauen gibt es Langos zu jeder Gelegenheit (Stadtfeste und so weiter)
Allerdings machen die eine Teigquälerei da schaut man garnicht gerne hin, wenn man weiß wie in Ungarn die Fladen gemacht werden.
Die bearbeiten den Teig mit dem Nudelholz, schaurig.
Naja für die Übergangszeit zwischen unseren Ungarnaufenthalten und eigener Langosproduktion kann man sowas schonmal zu sich nehmen, besser wie gar kein Langos. :-)))
Bald sind wir wieder in Ungarn, freu
Liebe Grüße Friedericke
Ich habe nur ein sehr einfaches Rezept von einer Ungarischen Kollegin, 300g Mehl, 200ml Kefir, 1Würfel Hefe, 1Ei, Salz. Funktioniert und schmeckt. Auf jeden Fall werde ich dein Rezept probieren.
Im übrigen ich mache die Langos in der Fritöse, geht wunderbar.
Bei uns in Plauen gibt es Langos zu jeder Gelegenheit (Stadtfeste und so weiter)
Allerdings machen die eine Teigquälerei da schaut man garnicht gerne hin, wenn man weiß wie in Ungarn die Fladen gemacht werden.
Die bearbeiten den Teig mit dem Nudelholz, schaurig.
Naja für die Übergangszeit zwischen unseren Ungarnaufenthalten und eigener Langosproduktion kann man sowas schonmal zu sich nehmen, besser wie gar kein Langos. :-)))
Bald sind wir wieder in Ungarn, freu
Liebe Grüße Friedericke
26.07.2010 20:58
nochmal ich habe vergessen zu bewerten. Da Langos in allen Variationen zu meinen Leibspeisen gehören und ich außer dem Rezept meiner Kollegin noch nie ein anderes probiert habe, verdient Dein Rezept volle Punktzahl von mir. nochmal vielen Dank und Gruß Friedericke
msfloristic
sagt:
sagt: 19.03.2011 18:47
ein sehr leckeres rezept!
in ungarn isst man sie mit geriebenem Käse und und Schmand
in ungarn isst man sie mit geriebenem Käse und und Schmand
matschfleck
sagt:
sagt: 19.04.2011 19:56
funktioniert super... und wenn man keine lust hatte nur 150g kartoffeln zu kochen und deshalb die doppelte bis 3fache menge gemacht hat, kann man aus dem Rest auch Pizza machen
Daywalker1984
sagt:
sagt: 26.06.2011 13:47
Habe langosch zum ersten mal auf der kirmes probiert war super lecker werde es so schnell wie möglich nachkochen.
11.12.2011 14:17
Hallo,
gestern gab es dein Lángos auf ner Geburtstagsfeier. Alle waren begeistert wie gut die schmecken.
Habe zum erstenmal selber welche gemacht und es hat auf Anhieb funktioniert.
Danke fürs Rezept.
Bilder sind unterwegs.
LG Bärbel
gestern gab es dein Lángos auf ner Geburtstagsfeier. Alle waren begeistert wie gut die schmecken.
Habe zum erstenmal selber welche gemacht und es hat auf Anhieb funktioniert.
Danke fürs Rezept.
Bilder sind unterwegs.
LG Bärbel
Arzgebirgsmaadel
sagt:
sagt: 13.12.2011 19:57
Finom - lecker!!!!
Strathi81
sagt:
sagt: 19.12.2011 09:53
Habe bisher nur die Variante ohne Kartoffeln ausprobiert, der Teig ist nicht ganz so super, schmecken tun sie trotzdem mit doppelt Knobi...
Wie lagert man den Teig am besten, meistens bleibt bei uns was übrig...
Wird der Teig mit den Kartoffeln fluffiger, ohne der ist so... Wie soll ich sagen, steif, läßt isch nicht so gut auseinanderziehen und dünn ausbacken...
Wie lagert man den Teig am besten, meistens bleibt bei uns was übrig...
Wird der Teig mit den Kartoffeln fluffiger, ohne der ist so... Wie soll ich sagen, steif, läßt isch nicht so gut auseinanderziehen und dünn ausbacken...
Rosenast
sagt:
sagt: 14.02.2012 15:36
Ich habe Weihnachten 2011 dieses Rezept ausprobiert. Es hat alles wunderbar geklappt, der Hefeteig ging super auf. Ich hatte die Teigstücke nur nicht flach genug geformt, sie waren dadurch etwas dick. Aber der Geschmack war trotzdem hervorragend. Wir haben selbstgemachte Sour Cream dazu gegessen, einfach superlecker. Und vor allem macht es richtig gut satt. Es ist nichts übriggeblieben. Ich hatte die gesamte Menge hochgerechnet auf ein Würfel Hefe (42 gramm).
Jonorockt
sagt:
sagt: 12.03.2012 17:58
Wahnsinn! Schmeckt genauso wie ich es in Ungarn kennen gelernt habe. Wir mögens am liebsten klassisch mit saurer Sahne, Raspelkäse und gehacktem Knoblauch in Öl!
bieby
sagt:
sagt: 23.03.2012 11:33
ich sag nur jamjam :)
Jonorockt
sagt:
sagt: 31.05.2012 13:50
Schmeckt genau so wie ich es aus Ungarn kenne. Super mit saurer Sahne, Knoblauch in öl und Raspelkäse.
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