Eine 26-cm-Springform fetten und bemehlen. Die Rosinen mit 3 - 4 EL Rum einweichen. 125 g Mehl, 1/2 TL Backpulver mischen. 60 g Zucker, 60 g in Stücke geschnittene Butter und Eigelb zufügen. Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten und etwa 30 Minuten kaltstellen.

Inzwischen die Apfelstücke vorbereiten und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. 125 g weiche Butter, 100 g Zucker und abgeriebene Zitronenschale cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 2 EL Zitronensaft und Sahne zufügen, unterrühren. 175 g Mehl und 2 TL Backpulver mischen und kurz unterheben.

Den Rührteig in die Springform füllen, glatt streichen. Äpfel und Rosinen mischen und auf dem Teig verteilen. Den Mürbeteig in Größe des Springformbodens ausrollen, über die Apfelmischung decken und am Rand etwas andrücken.

Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze: 175°C, Gas: Stufe 2, Umluft: 150°C, ca. 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen.

Ca. 100 g Puderzucker, 1/2 Eiweiß, 1 EL Rum und 2 EL Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss glatt rühren und auf die Mürbeteigdecke streichen. Trocknen lassen.