Die Tortellini im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit die Eier mit etwas Öl in eine Pfanne geben, mit der Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken und ein Rührei daraus zubereiten. Mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Sahne mit der Stärke glatt rühren und kräftig abschmecken.

Die Tortellini in eine Auflaufform geben. Den Schinken und das Rührei darüber verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und über den Auflauf schichten.

Anschließend mit der Sahne übergießen und mit dem Käse bestreuen. Für ca. 60 min. in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben (untere bis mittlere Schiene).