Am Vortag die Anzahl der zur Verzierung gewünschten After Eight Täfelchen zur Seite legen. Mir genügt dafür eine Reihe Täfelchen. Die Sahne mit dem größeren Teil der After Eight erhitzen und dann über Nacht in den Kühlschrank geben.

Für den Biskuit die Eier trennen und die Eiweiße zusammen mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen, den Zucker unterrühren, die Eigelbe vorsichtig unterziehen und das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und den gesiebten Kakao auf die Masse geben und unterheben.

Den Teig in eine nur am Boden gefettete bzw. mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, in den kalten Backofen stellen und ca. 40 Minuten bei 160°C backen. Den Springformrand sofort entfernen und den Kuchen auskühlen lassen. Zur Weiterverarbeitung in zwei Hälften trennen, den unteren Boden auf eine Tortenplatte stellen und mit einem Tortenring umschließen.

Die After-Eigt-Sahne steif schlagen, bei Bedarf bis zu 3 TL Zucker dazugeben und den Magerquark unterziehen. Die Sahnekäsemasse auf den unteren Biskuitboden geben und mit der oberen Biskuithälfte abdecken, dabei etwas andrücken, mit Kakao bestäuben und mit den restlichen halbierten After-eight-Täfelchen dekorieren.

Alternativ kann der obere Boden mit einem Teil der Füllung bestrichen und mit After-Eight verziert werden. Mehrere Stunden gut durchkühlen lassen.