Die Zwiebel in Spalten schneiden und im Öl glasig anschwitzen. Das Hackfleisch unterrühren, salzen, pfeffern und mit dem Rotwein ablöschen. Tomaten und Oregano zugeben, den Reis einrühren, mit Brühe aufgießen (Verhältnis 1:2) und aufkochen.

Das Ragout zudecken und ca. 20 - 25 Min. dünsten lassen. Das Ragout soll eine lockere und saftige Konsistenz haben. Vor dem Servieren die Butter unterrühren und mit geriebenem Käse bestreuen.