Käse fein reiben. Kräuter waschen, abzupfen, hacken.
Fleisch abspülen, trocken tupfen. Mit Schinken, Kräutern und Käse belegen. Aufrollen, in Form binden und würzen.
Braten auf eine geölte Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3 ) etwa 1 Stunde braten.

Zwiebel schälen, würfeln. Nach ca. 20 Minuten zum Braten geben. Brühe nach und nach angießen.

Nach Ende der Garzeit Braten herausnehmen. Bratenfond samt Zwiebel pürieren. Sahne und Soßenbinder einrühren, aufkochen und die Soße abschmecken.