| Pilz - Kartoffelsuppe
ein überliefertes Suppenrezept
| 1 kg | Markknochen vom Rind |
| 2 kg | Kartoffel(n), am besten mehlig kochend |
| 5 | Möhre(n) |
| 1 Bund | Suppengrün, (Lauch, Sellerie, Möhre, Lorbeerblatt, Piment) |
| 2 Handvoll | Pilze, getrocknete (Mischpilze) |
| 7 | Würstchen, (Wiener) oder 6 Bockwürste |
| viel | Majoran |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 g | Speck, durchwachsener, nach Belieben |
Zubereitung
Die getrockneten Pilze über Nacht einweichen. Aus den Markknochen und dem geputzten Suppengrün mit mindestens 2 Liter Wasser eine kräftige Brühe kochen. Das Einweichwasser der Pilze vorher mit dazu geben.
In der Zwischenzeit Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. Die Brühe abseihen und mit Kartoffeln, Möhren und den eingeweichten Pilzen nochmal aufsetzen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 25 Minuten Kochzeit alles grob mit dem Zauberstab oder dem Stampfer zerkleinern. Wer es lieber feiner möchte, püriert länger.
Die Würste werden in grobe Stücke schneiden und in die Suppe geben. Zum Schluss großzügig mit Majoran würzen, nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
Wer mag, kann noch den Speck in Würfel schneiden, in der Pfanne auslassen und über die Suppe geben.
Uns schmeckt die Kartoffelsuppe am nächsten Tag noch besser!
In der Zwischenzeit Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. Die Brühe abseihen und mit Kartoffeln, Möhren und den eingeweichten Pilzen nochmal aufsetzen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach 25 Minuten Kochzeit alles grob mit dem Zauberstab oder dem Stampfer zerkleinern. Wer es lieber feiner möchte, püriert länger.
Die Würste werden in grobe Stücke schneiden und in die Suppe geben. Zum Schluss großzügig mit Majoran würzen, nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
Wer mag, kann noch den Speck in Würfel schneiden, in der Pfanne auslassen und über die Suppe geben.
Uns schmeckt die Kartoffelsuppe am nächsten Tag noch besser!
