Die Milch in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme erwärmen, die Zartbitterschokolade in kleinen Stücken dazu geben und darin schmelzen. Gut rühren und den Zucker einrieseln lassen, den Vanilleextrakt dazu träufeln, das Kakaopulver hinzu geben und alles so lange rühren, bis sich alle Zutaten gelöst haben und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Schokoladenmilch in eine kleine Schüssel füllen und für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank stellen (keinesfalls länger, denn es dürfen sich keine Eiskristalle bilden!).

In der Zwischenzeit die Sahne nicht zu steif schlagen. In eine mittelgroße Schüssel das Ei schlagen und die Sahne dazu geben. Die abgekühlte Schokoladenmilch dazu geben und behutsam alles vermengen. In die Eismaschine füllen und rühren, bis die Masse leicht andickt. Jetzt die Schokoladenraspel hinzu fügen und in 30-40 Minuten das Eis fertig rühren.

Die Menge reicht für 2-3 Portionen. Wenn mehr gewünscht wird, einfach die doppelte Menge nehmen. Dabei sollte aber auf die maximale Füllmenge des Eisbehälters geachtet werden. Zu große Eismengen gefrieren nur schlecht.

Kleiner Tipp:

Tipps: verwenden Sie entöltes Kakaopulver. Je besser die Schokolade ist, desto besser ist auch ihr Schmelz. Je weniger Eismasse Sie einfüllen, desto cremiger kann das Eis werden (bei 600 ml Füllmenge sollten nur 300-400 ml Eismasse eingefüllt werden).