Henglein
Rama Cremefine
| Pizza Tomate - Rucola
Pasta per pizza rucola
)
| Für den Teig: | |
| 800 g | Weizenmehl, Typ 550 |
| 200 g | Grieß, (Hartweizengrieß) oder Weizenmehl Typ 550 |
| 1 EL, gest. | Meersalz, feines |
| 2 Pck. | Trockenhefe, oder 1 Würfel frische Hefe |
| 1 EL | Zucker, feiner brauner |
| 650 ml | Wasser, lauwarmes |
| Für den Belag: | |
| 2 Dose/n | Tomate(n), passierte Pizzatomaten |
| etwas | Pizzagewürz |
| 1 Bund | Rucola, ca. 200g |
| ½ Bund | Petersilie |
| ½ Bund | Basilikum |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 400 g | Kirschtomate(n) |
| 500 g | Mozzarella, gerieben |
| etwas | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Mehl, Hartweizengrieß und Salz auf eine saubere Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine 20 cm weite Mulde drücken. Die Hefe und den Zucker mit einer Gabel in das Wasser einrühren, bis sich beide aufgelöst haben. Die Mischung etwa 15 Minuten ruhen lassen, anschließend in die Mulde geben und allmählich das umgebende Mehl kreisförmig mit einer Gabel einrühren. Wenn das gesamte Mehl eingearbeitet ist, mit gut bemehlten Händen den Teig kräftig durchkneten. Nach 10 Minuten sollte er glatt und elastisch sein.
Den Teig mit Mehl bestäuben und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten gehen lassen.
6 kleine runde oder 3 große (eckige Backbleche) Pizzaböden ausrollen und die Tomatensoße darauf verteilen. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Rucola und Kräuter verlesen, waschen und trocken schütteln. 1/2 Handvoll Rucola zur Seite legen, Petersilie und Basilikum fein hacken.
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Tomaten waschen und halbieren. Gehackte Kräutermischung, zerdrückten Knoblauch und Tomaten auf dem Teig verteilen. Geriebenen Mozzarella und Parmesan darauf verstreuen.
Die Pizza im Ofen (Umluft 180-200°) in 10 Min. fertig backen. Nach dem Backen die restlichen Rucolastängel darauf verteilen.
Den Teig mit Mehl bestäuben und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten gehen lassen.
6 kleine runde oder 3 große (eckige Backbleche) Pizzaböden ausrollen und die Tomatensoße darauf verteilen. Evtl. mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Rucola und Kräuter verlesen, waschen und trocken schütteln. 1/2 Handvoll Rucola zur Seite legen, Petersilie und Basilikum fein hacken.
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Tomaten waschen und halbieren. Gehackte Kräutermischung, zerdrückten Knoblauch und Tomaten auf dem Teig verteilen. Geriebenen Mozzarella und Parmesan darauf verstreuen.
Die Pizza im Ofen (Umluft 180-200°) in 10 Min. fertig backen. Nach dem Backen die restlichen Rucolastängel darauf verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
sandybeach 
sagt:
sagt: 31.05.2009 17:48
Hallo Jarimba,
Es freut mich, dass dir der Teig geschmeckt hat. Dieses Rezept hab ich auch schon mit Dinkelmehl gemacht. Das schmeckt mir fast noch besser, und einen Löffel Olivenöl mach ich auch immer in den Pizzateig. Mit ein wenig Zucker geht der Teig auch immer viel besser auf.
Vielen Dank für die Sterne.
sandybeach
Es freut mich, dass dir der Teig geschmeckt hat. Dieses Rezept hab ich auch schon mit Dinkelmehl gemacht. Das schmeckt mir fast noch besser, und einen Löffel Olivenöl mach ich auch immer in den Pizzateig. Mit ein wenig Zucker geht der Teig auch immer viel besser auf.
Vielen Dank für die Sterne.
sandybeach
guanoapes 
sagt:
sagt: 04.06.2009 06:57
hallo
habe gestern abend dein rezept nachgebacken. habe für mich und meinen schatz die halbe menge von deinem rezept genommen, ein drittel hätte aber auch gereicht. aber so haben wir was für heute mittag im büro :) auch nicht schlecht.
den teig hab ich nur mit mehl gemacht, weil ich nicht den richtigen griess hatte. sonst hab ich nur den knoblauch weggelassen, der rest war nach deinem rezept. und das is wirklich gut. der teig ist sehr schön gelungen und gut aufgegangen und optisch und geschmacklich war die pizza ein hit. foto werd ich auch hochladen.
und das rezept sicher öfter mal wieder machen :)
danke, tina
habe gestern abend dein rezept nachgebacken. habe für mich und meinen schatz die halbe menge von deinem rezept genommen, ein drittel hätte aber auch gereicht. aber so haben wir was für heute mittag im büro :) auch nicht schlecht.
den teig hab ich nur mit mehl gemacht, weil ich nicht den richtigen griess hatte. sonst hab ich nur den knoblauch weggelassen, der rest war nach deinem rezept. und das is wirklich gut. der teig ist sehr schön gelungen und gut aufgegangen und optisch und geschmacklich war die pizza ein hit. foto werd ich auch hochladen.
und das rezept sicher öfter mal wieder machen :)
danke, tina
sandybeach
sagt:
sagt: 04.06.2009 07:08
Hallo Tina,
vielen Dank für die Sterne und den tollen Kommentar. Ja das ist mein absolutes Lieblingsrezept für Pizza. Den Teig nehm ich auch für Pizzabrötchen oder Baguettes.
Meistens nehm ich anstatt Grieß, den gemahlenen Hartweizengrieß, also eher Hartweizenmehl von Granoro. Der Teig wird einfach knuspriger.
Probiers das nächste mal einfach aus
Grüße sandybeach
vielen Dank für die Sterne und den tollen Kommentar. Ja das ist mein absolutes Lieblingsrezept für Pizza. Den Teig nehm ich auch für Pizzabrötchen oder Baguettes.
Meistens nehm ich anstatt Grieß, den gemahlenen Hartweizengrieß, also eher Hartweizenmehl von Granoro. Der Teig wird einfach knuspriger.
Probiers das nächste mal einfach aus
Grüße sandybeach
09.06.2009 00:58
Hallo,
bei mir gab es deine Pizza zum Mittagessen und sie war sehr lecker. Der Rucola und die Cocktailtomaten schmecken sehr gut zu dem Mozzarella, den ich ich Scheiben drauf gelegt hatte. Auch ich habe den Knoblauch weggelassen, da ich ihn auf einer Pizza nicht gerne mag.
Ein sehr schönes Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
bei mir gab es deine Pizza zum Mittagessen und sie war sehr lecker. Der Rucola und die Cocktailtomaten schmecken sehr gut zu dem Mozzarella, den ich ich Scheiben drauf gelegt hatte. Auch ich habe den Knoblauch weggelassen, da ich ihn auf einer Pizza nicht gerne mag.
Ein sehr schönes Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sandybeach
sagt:
sagt: 09.06.2009 08:37
mieks 
sagt:
sagt: 15.06.2009 15:13
Das besondere an diesem Rezept war für uns der mitgebackene Ruccola.
Bezogen auf die Teigmenge hab ich ca. die dreifache Menge davon genommen und das genau richtig.
Der Backvorgang hat die Bitterkeit/Schärfe des Ruccola abgemildert, zusammen mit den den Tomaten&Mozzarella war die Pizza wirklich sehr sehr lecker.
Bezogen auf die Teigmenge hab ich ca. die dreifache Menge davon genommen und das genau richtig.
Der Backvorgang hat die Bitterkeit/Schärfe des Ruccola abgemildert, zusammen mit den den Tomaten&Mozzarella war die Pizza wirklich sehr sehr lecker.
25.06.2009 17:27
Hallo,
bei uns gabs neulich auch diese Pizza . Sie hat uns ausgesprochen gut geschmeckt.......ich hab ihr mit Chili-Öl noch etwas Schärfe gegeben und damit war sie für uns perfekt. Besonders die kleinen frischen Tomätchen und der am Ende darauf verteilte Ruccola ergeben einen sehr frischen Geschmack.....und Knoblauch haben wir auch genommen ... und das nicht zu knapp ;-)
Dankeschön für das schöne Rezept.
Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Meggixx
bei uns gabs neulich auch diese Pizza . Sie hat uns ausgesprochen gut geschmeckt.......ich hab ihr mit Chili-Öl noch etwas Schärfe gegeben und damit war sie für uns perfekt. Besonders die kleinen frischen Tomätchen und der am Ende darauf verteilte Ruccola ergeben einen sehr frischen Geschmack.....und Knoblauch haben wir auch genommen ... und das nicht zu knapp ;-)
Dankeschön für das schöne Rezept.
Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Meggixx
sandybeach
sagt:
sagt: 25.06.2009 18:51
Hallo mieks und Hallo Meggixx,
vielen Dank für den netten Kommentar. Es freut mich wenn euch die Pizza lecker schmeckt.
Das Rezept lässt sich ja leicht noch mit anderen Zutaten variieren. Und Chili-Öl für die Schärfe finde ich auch super.
Internette Grüße
sandybeach
vielen Dank für den netten Kommentar. Es freut mich wenn euch die Pizza lecker schmeckt.
Das Rezept lässt sich ja leicht noch mit anderen Zutaten variieren. Und Chili-Öl für die Schärfe finde ich auch super.
Internette Grüße
sandybeach
Akaiya 
sagt:
sagt: 01.12.2009 13:22
Hallo Sandybeach,
ich finde den Teig durch die Zugabe von Grieß wirklich sehr interessant und überlege, ihn morgen zum Geburtstag zu backen - der Freund meiner Schwester hat sich Pizza gewünscht ;-)
Allerdings wollte ich so Pizza-Schnecken machen. Meinst du, dass das mit diesem Teig auch möglich ist oder sollte ich lieber auf "gewöhnlichen" Hefeteig zurück greifen?
Grüße
Akaiya
ich finde den Teig durch die Zugabe von Grieß wirklich sehr interessant und überlege, ihn morgen zum Geburtstag zu backen - der Freund meiner Schwester hat sich Pizza gewünscht ;-)
Allerdings wollte ich so Pizza-Schnecken machen. Meinst du, dass das mit diesem Teig auch möglich ist oder sollte ich lieber auf "gewöhnlichen" Hefeteig zurück greifen?
Grüße
Akaiya
sandybeach
sagt:
sagt: 01.12.2009 18:35
Hallo Akaiya,
natürlich kannst du mit dem Teig auch Pizzaschnecken machen, und bei der Teigzubereitung solltest du unbedingt Hartweizengrieß verwenden, keinen normalen Grieß. Ich finde der Teig wird damit super knusprig und ähnelt dem original ital. Pizzateig.
Ach ja, ich gebe meistens noch 1 El Olivenöl dazu.
Nun wünsch ich dir gutes gelingen. Du kannst ja berichten wie's geschmeckt hat.
Schöne Grüße
sandybeach
natürlich kannst du mit dem Teig auch Pizzaschnecken machen, und bei der Teigzubereitung solltest du unbedingt Hartweizengrieß verwenden, keinen normalen Grieß. Ich finde der Teig wird damit super knusprig und ähnelt dem original ital. Pizzateig.
Ach ja, ich gebe meistens noch 1 El Olivenöl dazu.
Nun wünsch ich dir gutes gelingen. Du kannst ja berichten wie's geschmeckt hat.
Schöne Grüße
sandybeach
Akaiya
sagt:
sagt: 01.12.2009 21:42
Maleila
sagt:
sagt: 09.07.2010 10:04
Hallo,
uns schmeckt die Pizza mit Tomaten und Rucola sehr gut, vor allem jetzt, wo der Rucola im Garten ins Uferlose wächst.
Wir haben lediglich den Knoblauch weggelassen, da uns der auf der Pizza nicht schmeckt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
uns schmeckt die Pizza mit Tomaten und Rucola sehr gut, vor allem jetzt, wo der Rucola im Garten ins Uferlose wächst.
Wir haben lediglich den Knoblauch weggelassen, da uns der auf der Pizza nicht schmeckt.
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
sandybeach
sagt:
sagt: 10.07.2010 20:21
15.05.2011 16:25
Hallo sandybeach,
bei uns gabs gestern das halbe Rezept der Pizza. War sehr lecker.
Foto folgt.....
Lg Alex
bei uns gabs gestern das halbe Rezept der Pizza. War sehr lecker.
Foto folgt.....
Lg Alex
mamaausleidenschaft 
sagt:
sagt: 21.06.2011 09:03
Hallo,
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich mache Pizza schon lange selber, aber mein Teig ist niemals so gut geworden! Meine Familie war begeistert!
Danke!!
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich mache Pizza schon lange selber, aber mein Teig ist niemals so gut geworden! Meine Familie war begeistert!
Danke!!
07.12.2011 14:59
Hallo,
sehr leckere Pizza. ich habe 1/3 genommen und 2 kleine runde Pizzen daraus gemacht.
Ich habe allerdings keine Petersilie drauf gelegt. Als Mozarella habe ich die Mini-Kugeln halbiert und verteilt. Nach dem Backen habe ich noch etwas Balsamicocreme darüber gegeben. Leider habe ich den kompletten Ruccola mitgebacken. Das nächste Mal lege ich die Hälfte frisch auf die fertige Pizza.
LG
sehr leckere Pizza. ich habe 1/3 genommen und 2 kleine runde Pizzen daraus gemacht.
Ich habe allerdings keine Petersilie drauf gelegt. Als Mozarella habe ich die Mini-Kugeln halbiert und verteilt. Nach dem Backen habe ich noch etwas Balsamicocreme darüber gegeben. Leider habe ich den kompletten Ruccola mitgebacken. Das nächste Mal lege ich die Hälfte frisch auf die fertige Pizza.
LG
s-fuechsle 
sagt:
sagt: 19.04.2012 14:19
Hallo sandybeach,
diese Woche gab es bei uns auch deine feine Pizza, sie war sehr lecker!
Ich hatte noch selbstgemachte Tomatensoße (mit Knobi) und trotzdem habe ich noch frischen mit auf die Pizza gegeben.
Hab lieben Dank für dein Rezept - wird es wieder geben! ;-)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
diese Woche gab es bei uns auch deine feine Pizza, sie war sehr lecker!
Ich hatte noch selbstgemachte Tomatensoße (mit Knobi) und trotzdem habe ich noch frischen mit auf die Pizza gegeben.
Hab lieben Dank für dein Rezept - wird es wieder geben! ;-)
Liebe Grüße,
s-fuechsle
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Da ich heute keinen Besuch erwartet habe, habe ich nur 1/4 der gesamten Teigmenge gemacht. Er ist nach 30 Minuten monströs aufgegangen. Ich mag Pizza mit dünnem Boden und habe nur die eine Hälfte vom fertigen Teig genommen und damit fast 3/4 von einem eckigen Backblech gefüllt. Den Rest habe ich eingefroren.
Der Boden ist superknusprig und schön goldgelb geworden.
Mhhh, werde ich bestimmt noch öfters machen.
Gruss Jarimba
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