Henglein
Rama Cremefine
| Mehrkornbrot II (Trockenhefe)
glutenfrei, eifrei
)
| 400 g | Maiskörner, (kein Popkorn) nicht mehlfein gemahlen |
| 200 g | Buchweizen, nicht mehlfein gemahlen |
| 100 g | Amaranth, nicht mehlfein gemahlen |
| 1 TL | Koriander, nicht mehlfein gemahlen |
| 2 TL | Kümmel, nicht mehlfein gemahlen |
| 1 TL | Kümmel, ganz |
| 3 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 3 EL | Sonnenblumenkerne |
| 3 EL | Sesam, ungeschält |
| 3 EL | Leinsamen |
| 1 ½ Tüte/n | Trockenhefe |
| 300 g | Joghurt |
| 500 ml | Mineralwasser bis 600, kohlensäurehaltiges |
| 1 EL | Essig, (Weinessig) |
| 2 EL | Öl, (BIO Sonnenblumenöl) |
| Öl, zum Einstreichen des gebackenen Brotes |
Zubereitung
* 35 cm Kastenbackform mit Backpapier
Von Mais bis einschließlich Hefe alles vermischen, Joghurt beigeben und rühren lassen, kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam beifügen, soll einem Rührteig ähnlich werden, lieber etwas mehr, geht besser auf.
Nun noch den Essig dazu und alles gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, jetzt das BIO Sonnenblumenöl dazu und weitere 2 - 3 min auf Höchststufe rühren lassen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 35 cm Kastenbackform gießen, glatt schütteln, nun bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen.
Ich stelle ihn in den kalten Backofen bei ca. 50°C Unterhitze u. Oberhitze, ganz unten die Fettpfanne mit ca. 0,5 l Wasser.
* Hinweis:
Die 35 cm Backform erscheint einem zu groß, aber je nach der Flüssigkeitsmenge läuft es bei einer 30 cm aus der Backform.
Im Backofen belassen, inklusive das Wasser in der Fettpfanne und bei ca. 155°C Unterhitze mit Heißluft ca. 80 – 90 min backen, Nadelprobe.
Mit einem Sägemesser von unten her anschneiden nach dem Abkühlen.
Eigenes Rezept
Von Mais bis einschließlich Hefe alles vermischen, Joghurt beigeben und rühren lassen, kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam beifügen, soll einem Rührteig ähnlich werden, lieber etwas mehr, geht besser auf.
Nun noch den Essig dazu und alles gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, jetzt das BIO Sonnenblumenöl dazu und weitere 2 - 3 min auf Höchststufe rühren lassen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 35 cm Kastenbackform gießen, glatt schütteln, nun bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen.
Ich stelle ihn in den kalten Backofen bei ca. 50°C Unterhitze u. Oberhitze, ganz unten die Fettpfanne mit ca. 0,5 l Wasser.
* Hinweis:
Die 35 cm Backform erscheint einem zu groß, aber je nach der Flüssigkeitsmenge läuft es bei einer 30 cm aus der Backform.
Im Backofen belassen, inklusive das Wasser in der Fettpfanne und bei ca. 155°C Unterhitze mit Heißluft ca. 80 – 90 min backen, Nadelprobe.
Mit einem Sägemesser von unten her anschneiden nach dem Abkühlen.
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