Saure Linsen

unser aller Lieblingsrezept von meiner Oma

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Zutaten

300 g	Linsen
400 g	Schweinebauch, (Wammerl), geräuchert
6	Lorbeerblätter
1	Nelke(n)
15	Wacholderbeeren
100 g	Butter
100 g	Mehl
	Salz
	Zucker
	Essig
	Zitronensaft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 900 kcal

150 ml Essig, 3 Spritzer Zitronensaft, Lorbeerblätter, Nelke, Wacholderbeeren, 3 TL Salz und 2 Liter Wasser zu einer Beize zusammenrühren und die Linsen darin gar kochen (am besten im Schnellkochtopf). Abgießen und die Beize auffangen.

Die Butter erhitzen, das Mehl einrühren und eine dunkle Einbrenne herstellen. Mit etwas kaltem Wasser ablöschen und nach und nach mit der Beize auffüllen, bis eine leicht sämige Sauce entstanden ist. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Zucker, Essig und Zitronensaft abschmecken. Das Wammerl in der Sauce heiß werden lassen und die Linsen unterrühren.

Mit Nudeln servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Maleila

13.03.2012 09:46 Uhr

Hallo,

ich mach immer erst die dunkle Mehlschwitze und lösche es dann mit Essig und Gemüsebrühe ab. Darin koche ich dann die Linsen.
Wir hatten Speckwürfel mit in den Linsen und Spätzle dazu.

Ein sehr leckeres Rezept, allerdings lasse ich die Nelken weg.

Viele Grüße,
Maleila

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