Henglein
Rama Cremefine
| Saure Linsen
unser aller Lieblingsrezept von meiner Oma
)
| 300 g | Linsen |
| 400 g | Schweinebauch, (Wammerl), geräuchert |
| 6 | Lorbeerblätter |
| 1 | Nelke(n) |
| 15 | Wacholderbeeren |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Mehl |
| Salz | |
| Zucker | |
| Essig | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
150 ml Essig, 3 Spritzer Zitronensaft, Lorbeerblätter, Nelke, Wacholderbeeren, 3 TL Salz und 2 Liter Wasser zu einer Beize zusammenrühren und die Linsen darin gar kochen (am besten im Schnellkochtopf). Abgießen und die Beize auffangen.
Die Butter erhitzen, das Mehl einrühren und eine dunkle Einbrenne herstellen. Mit etwas kaltem Wasser ablöschen und nach und nach mit der Beize auffüllen, bis eine leicht sämige Sauce entstanden ist. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Zucker, Essig und Zitronensaft abschmecken. Das Wammerl in der Sauce heiß werden lassen und die Linsen unterrühren.
Mit Nudeln servieren.
Die Butter erhitzen, das Mehl einrühren und eine dunkle Einbrenne herstellen. Mit etwas kaltem Wasser ablöschen und nach und nach mit der Beize auffüllen, bis eine leicht sämige Sauce entstanden ist. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Zucker, Essig und Zitronensaft abschmecken. Das Wammerl in der Sauce heiß werden lassen und die Linsen unterrühren.
Mit Nudeln servieren.
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- Gemüse/Kartoffeln (noch nicht ausprobiert)
- Europa (4)
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- Gemüsegerichte
- Hauptspeisen II
- Gemüse, Kartoffeln
- Linsen-Gerichte
ich mach immer erst die dunkle Mehlschwitze und lösche es dann mit Essig und Gemüsebrühe ab. Darin koche ich dann die Linsen.
Wir hatten Speckwürfel mit in den Linsen und Spätzle dazu.
Ein sehr leckeres Rezept, allerdings lasse ich die Nelken weg.
Viele Grüße,
Maleila
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