| Saures Hähnchen
wie von meiner Oma
| 1 großes | Hähnchen |
| 6 | Lorbeerblätter |
| 1 | Nelke(n) |
| 15 | Wacholderbeeren |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Mehl |
| Salz | |
| Zucker | |
| Essig | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
150 ml Essig, 3 Spritzer Zitronensaft, Lorbeerblätter, Nelke, Wacholderbeeren, 3 TL Salz und 2 Liter Wasser zu einer Beize zusammenrühren, zum Kochen bringen, das Hähnchen einlegen und in der Beize weich kochen.
Wenn das Hähnchen gar ist, heraus nehmen. Die Butter erhitzen, das Mehl einrühren und eine dunkle Einbrenne herstellen. Mit etwas kaltem Wasser ablöschen und nach und nach mit der Beize auffüllen, bis eine leicht sämige Sauce entstanden ist. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Zucker, Essig und Zitronensaft abschmecken. Das Hähnchen zerteilen und in der Sauce wieder heiß werden lassen.
Dazu schmecken Nudeln.
Wenn das Hähnchen gar ist, heraus nehmen. Die Butter erhitzen, das Mehl einrühren und eine dunkle Einbrenne herstellen. Mit etwas kaltem Wasser ablöschen und nach und nach mit der Beize auffüllen, bis eine leicht sämige Sauce entstanden ist. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Zucker, Essig und Zitronensaft abschmecken. Das Hähnchen zerteilen und in der Sauce wieder heiß werden lassen.
Dazu schmecken Nudeln.
