Henglein
Rama Cremefine
| Cremiger Rhabarber - Käsekuchen
| Für den Boden: | |
| 150 g | Butter, in Flöckchen |
| 75 g | Zucker |
| 225 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 600 g | Rhabarber, geputzt, in Stücke geschnitten |
| 100 ml | Saft, z.B. Himbeer-, Erdbeer- oder Kirschsaft |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 30 g | Speisestärke |
| 2 EL | Paniermehl, zum Bestreuen |
| Für die Creme: | |
| 500 g | Magerquark |
| 400 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 250 g | Mascarpone |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Fertigmischung (Käsekuchenhilfe) |
| 4 | Ei(er) |
Zubereitung
Teigzutaten verkneten, 30 min. kalt stellen.
Für die Rhabarberfülle Saft, Zucker, Vanillemark aufkochen. Rhabarber zugeben, zugedeckt ca. 2 min. köcheln. Stärke und 5 El Wasser verrühren. Topf vom Herd ziehen, Stärke einrühren. Unter Rühren ca. 1 min. köcheln. Mit Folie bedecken und das Kompott leicht abkühlen lassen.
Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 30 cm rund ausrollen. In eine gefettete Springform legen und einen Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Paniermehl bestreuen. Kalt stellen.
Quark, Frischkäse, Mascarpone, Zucker gut verrühren. Käsekuchenhilfe und Eier nacheinander unterrühren.
Das Kompott auf dem Teigboden verteilen. Käsemasse darauf geben. Im auf 150° vorgeheizten Ofen auf der 2 Schiene von unten 55 - 65 min. backen. Kuchen bei geöffneter Ofentür ca. 20 min. ruhen lassen. Mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und komplett auskühlen lassen.
Für die Rhabarberfülle Saft, Zucker, Vanillemark aufkochen. Rhabarber zugeben, zugedeckt ca. 2 min. köcheln. Stärke und 5 El Wasser verrühren. Topf vom Herd ziehen, Stärke einrühren. Unter Rühren ca. 1 min. köcheln. Mit Folie bedecken und das Kompott leicht abkühlen lassen.
Teig auf leicht bemehlter Fläche ca. 30 cm rund ausrollen. In eine gefettete Springform legen und einen Rand andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Paniermehl bestreuen. Kalt stellen.
Quark, Frischkäse, Mascarpone, Zucker gut verrühren. Käsekuchenhilfe und Eier nacheinander unterrühren.
Das Kompott auf dem Teigboden verteilen. Käsemasse darauf geben. Im auf 150° vorgeheizten Ofen auf der 2 Schiene von unten 55 - 65 min. backen. Kuchen bei geöffneter Ofentür ca. 20 min. ruhen lassen. Mit einem Messer vorsichtig vom Rand lösen und komplett auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
georgina15 
sagt:
sagt: 18.06.2011 19:27
Großes Lob für die Idee, der erste Käsekuchen, der nicht eingefallen ist!
Ich hatte 500 g Magerquark, 250 g 40%-Quark, 1 Pä Frischkäse, statt der Käsekuchenhilfe 50 g Stärke (wegen des Geschmacks) und Heidelbeeren aus dem Glas statt Rhabarber, dann kann man etwas Zucker weglassen. Achso, und das Paniermehl hab ich vergessen.
Ich weiß nicht, was nun der Trick war, der Frischkäse oder das mit der Ofentür, aber ich werden meinen Käsekuchen nur noch so machen, danke
Ich hatte 500 g Magerquark, 250 g 40%-Quark, 1 Pä Frischkäse, statt der Käsekuchenhilfe 50 g Stärke (wegen des Geschmacks) und Heidelbeeren aus dem Glas statt Rhabarber, dann kann man etwas Zucker weglassen. Achso, und das Paniermehl hab ich vergessen.
Ich weiß nicht, was nun der Trick war, der Frischkäse oder das mit der Ofentür, aber ich werden meinen Käsekuchen nur noch so machen, danke
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