Fenchel waschen und den Strunk entfernen. In dünne Scheiben schneiden und in Salatschüssel geben. Reichlich mit gutem Olivenöl begießen und mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Parmesan am Stück großzügig darüber hobeln. Geht sehr schnell und schmeckt fantastisch, vor allem wenn die Zutaten frisch sind (vor allem keinen abgepackten Parmesan verwenden!). Eignet sich als Vorspeise, zu Fisch oder einfach für zwischendurch.