Henglein
Rama Cremefine
| Obstgarten
Weltbester Obstkuchen
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Mehl |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 40 g | Zucker |
| 375 ml | Milch |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 500 g | Obst, z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Kiwis, Pfirsiche, Bananen, Trauben |
| Für den Guss: | |
| 1 Pck. | Tortenguss, klar |
| 250 ml | Saft, z. B. klarer Apfelsaft oder Ananassaft |
Zubereitung
Für den Teig Butter mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker dazugeben und solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Den Teig in einen Backrahmen (so klein wie möglich eingestellt und mit Backpapier ausgelegt) geben. In den auf 160°C vorgeheizten Backofen geben und ca. 20 Min. backen.
Für den Belag die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Aus dem Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten. Gelatine ausdrücken und im heißen Pudding unter Rühren auflösen. Creme fraiche unterrühren und den Pudding auf dem ausgekühlten Boden verstreichen und erkalten lassen.
Obst in entsprechend große Stücke schneiden und auf der Puddingcreme verteilen. Aus dem Tortenguss und dem Saft einen Guss herstellen und auf dem Obst verteilen. Erkalten lassen.
Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Den Teig in einen Backrahmen (so klein wie möglich eingestellt und mit Backpapier ausgelegt) geben. In den auf 160°C vorgeheizten Backofen geben und ca. 20 Min. backen.
Für den Belag die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Aus dem Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanweisung einen Pudding zubereiten. Gelatine ausdrücken und im heißen Pudding unter Rühren auflösen. Creme fraiche unterrühren und den Pudding auf dem ausgekühlten Boden verstreichen und erkalten lassen.
Obst in entsprechend große Stücke schneiden und auf der Puddingcreme verteilen. Aus dem Tortenguss und dem Saft einen Guss herstellen und auf dem Obst verteilen. Erkalten lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
rosenmarilis 
sagt:
sagt: 25.07.2010 00:34
Hallo Dettymary,
das ist genau auch mein Rezept für den Boden von den Mengenverhältnissen her, ist immer wieder sehr schön für jede Art Obstbelag. Ich nehme jeweils 150g Mehl, Butter und Zucker und drei Eier, einen gehäuften Teelöffel Backpulver und backe ihn normalerweise in einer Tortenbodenform.
Den Teig habe ich jetzt in einer eingefetteten 28er Springform abgebacken, der Boden bleibt etwas flacher. Die Puddingmasse habe ich allerdings mit einem Becher Schmand anstatt der Crème fraîche gemacht, da nicht alle deren Geschmack lieben. Den Boden habe ich mit Bananenscheiben dicht belegt (ohne die Endstücke, etwa fünf Bananen waren dazu notwendig), einen Tortenring darum gestellt und die doppelte Menge Guss (mit Ananassaft) darüber gegeben, weil die Bananenscheiben dadurch ganz eingeschlossen werden, schön weiß bleiben und eine sehr glatte Oberfläche ensteht.
Der Kuchen war perfekt von der Optik her und schmeckte ausgezeichnet.
LG rosenmarilis
das ist genau auch mein Rezept für den Boden von den Mengenverhältnissen her, ist immer wieder sehr schön für jede Art Obstbelag. Ich nehme jeweils 150g Mehl, Butter und Zucker und drei Eier, einen gehäuften Teelöffel Backpulver und backe ihn normalerweise in einer Tortenbodenform.
Den Teig habe ich jetzt in einer eingefetteten 28er Springform abgebacken, der Boden bleibt etwas flacher. Die Puddingmasse habe ich allerdings mit einem Becher Schmand anstatt der Crème fraîche gemacht, da nicht alle deren Geschmack lieben. Den Boden habe ich mit Bananenscheiben dicht belegt (ohne die Endstücke, etwa fünf Bananen waren dazu notwendig), einen Tortenring darum gestellt und die doppelte Menge Guss (mit Ananassaft) darüber gegeben, weil die Bananenscheiben dadurch ganz eingeschlossen werden, schön weiß bleiben und eine sehr glatte Oberfläche ensteht.
Der Kuchen war perfekt von der Optik her und schmeckte ausgezeichnet.
LG rosenmarilis
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Der Kuchen ist wahnsinnig lecker!! Ich hatte das Rezept von einer Freundin bekommen und mache den nun ständig! Das tolle an dem Rezept ist, das man immer mal neues Obst obendrauf ausprobieren kann ;)
Und der Kuchen ist so schön fluffig weich!!!
Liebe Grüße!!
Mara
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