Milch, Zucker, Butter zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen. Mohn, Zimt, Ei, Sahne, Weinbrand, Rosenwasser und Rosinen dazugeben, gut unterrühren. Die Mohnmasse kalt stellen.

Für den Teig Mehl und Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Die kalte Butter in Stücke schneiden, mit dem Quark auf den Brei geben, mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl hinzufügen.

Den Teig in 6 gleiche Stücke teilen. 5 davon jeweils zu einem Boden in der Größe einer Springform (Durchmesser 26 cm) ausrollen.
Den letzten Boden sofort in die gefettete Form geben. Aus dem sechsten Teigstück eine Rolle formen. Diese als Rand auf den Boden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 5 cm hoher Rand entsteht.

1/4 der erkalteten Mohnmasse in die Form geben, verstreichen, mit einer Teigplatte bedecken. Die restliche Füllung mit 2 weiteren Teigplatten abwechselnd einfüllen. Die oberste Schicht muss aus Mohn bestehen. Aus der letzten Teigplatte 16 - 20 gleichmäßige breite Streifen ausradeln, gitterförmig über den Mohn legen, mit Milch bestreichen.

Bei 175-200 Grad 60-80 Minuten backen.