Die Zitronen in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, grob schneiden. Die Schalotten schälen, grob schneiden. Den Staudensellerie rüsten, in Stücke schneiden.

Das Poulet waschen, abtupfen, innen und außen salzen und pfeffern und in einen mit Olivenöl aufgepinselten Bräter legen. Salbei, Knoblauch, Schalotten und den Staudensellerie um das Huhn verteilen, die Lorbeerblätter darüber verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.
Im auf 200° vorgeheizten Ofen in der unteren Hälfte ca. 55 Min. braten. Nach 30 Minuten den Weißwein darüber gießen und die Rosinen unter das Gemüse mischen.

Dazu passt ein Risotto oder Bratkartoffeln und ein frischer Weißwein.