Gebratene Nudeln mit Schweinefilet und Brokkoli

Thailändisches Radna, mild - würzig

Gebratene Nudeln mit Schweinefilet und Brokkoli

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Zutaten

400 g	Nudeln (Reis-), kurze breite
300 g	Schweinefilet
200 g	Brokkoli, in Röschen zerteilt
3 Zehe/n	Knoblauch
4 EL	Öl
1 EL	Sojasauce, dunkel
3 EL	Austernsauce
3 EL	Fischsauce
2 TL	Zucker
2 EL	Tapioca, oder Speisestärke
125 ml	Wasser
	Pfeffer, weiß

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 590 kcal

Reisnudeln 1 Std. in kaltem Wasser einweichen.

Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Brokkoliröschen waschen, abtropfen lassen und längs in 2 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden.

Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Die Nudeln mit der dunklen Sojasauce hineingeben und unter Rühren 2- 3 Min. braten, bis sie weich sind.

In einer zweiten Pfanne im restlichen Öl den Knoblauch kurz anbraten. Das Fleisch hinzufügen und unter Rühren 3-4 min. garen. Mit Austernsauce, Fischsauce und Zucker würzen. Den Brokkoli unterrühren und etwa 3 Min. mit braten, bis er knapp gar, aber noch knackig ist.

Das Tapiokamehl mit 1/8 l Wasser anrühren, untermischen und kurz weitergaren, bis die Sauce etwas andickt.

Die Nudeln auf einer Platte anrichten, das gebratene Fleisch mit dem Brokkoli darauf geben und etwas weißen Pfeffer darüber mahlen.

Variante:
Man kann das Gericht auch mit anderem Fleisch zubereiten und den Brokkoli durch Pak Choi ersetzen.

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