Die Schalotten fein hacken, Bananen in Würfel schneiden, die Peperoni entkernen und fein hacken. Das Innere des Zitronengrases ebenfalls fein hacken.
Öl erhitzen und die Schalotten andämpfen. Bananen, Peperoni und Zitronengras ca. 3 Min. mitdämpfen.
Die Hälfte der Masse herausnehmen, in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Saure Sahne und Petersilie darunter mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die restliche Masse wieder erhitzen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Die Hälfte des Weins dazu gießen und vollständig einkochen. Den restlichen Wein dazu gießen, ebenfalls vollständig einkochen. Gemüsebrühe unter häufigem Rühren nach und nach dazu gießen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis al dente ist.

Risotto etwas abkühlen. Das Ei darunter rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Je 2 EL Risottomasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 7 Min. braten.

Die Bratlinge auf Tellern anrichten und den Dip dazu servieren.

Dazu passt ein Salat.