Henglein
Rama Cremefine
| Kalbs - Cordon bleu, gefüllt mit Bärlauch
der Frühlings - Hit
)
| 4 | Kalbsschnitzel (je ca. 150 g) |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer aus der Mühle |
| 100 g | Käse (Fontal) |
| 16 Blätter | Bärlauch |
| 4 Scheiben | Kochschinken |
| 3 EL | Mehl |
| 100 g | Paniermehl |
| 2 | Ei(er) |
| etwas | Milch |
| 1 EL | Bärlauch, fein geschnitten |
| etwas | Butter zum Braten |
Zubereitung
In die Schnitzel eine Tasche schneiden lassen. Aufklappen und flach klopfen. Mehl, Paniermehl und Ei auf 3 Suppenteller verteilen. Die Eier, mit einem Tropfen Milch in einem Teller verklopfen. Den geschnittenen Bärlauch beigeben.
Die Schnitzel zuerst mit je 4 Bärlauchblättern belegen, dann den Schinken und zum Schluss den Käse darauf legen. Das Schnitzel zuklappen und am Rand mit Zahnstochern verschließen. Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei zuletzt im Paniermehl wenden, die Panade gut andrücken.
Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Cordon bleu auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Warmstellen.
Dazu passen Nudeln. Etwas Butter in der Pfanne aufschäumen und darin die Nudeln kurz schwenken. In vorgewärmten Tellern mit den Cordon bleu anrichten. Sofort servieren.
Die Schnitzel zuerst mit je 4 Bärlauchblättern belegen, dann den Schinken und zum Schluss den Käse darauf legen. Das Schnitzel zuklappen und am Rand mit Zahnstochern verschließen. Die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei zuletzt im Paniermehl wenden, die Panade gut andrücken.
Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Cordon bleu auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Warmstellen.
Dazu passen Nudeln. Etwas Butter in der Pfanne aufschäumen und darin die Nudeln kurz schwenken. In vorgewärmten Tellern mit den Cordon bleu anrichten. Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
mme49 
sagt:
sagt: 23.03.2011 12:51
Hoi Marquise,
Vielen Dank für dein Lob und die gute Bewertung. Fontal ist ein Käse der sich sehr gut eignet für Cordon - Bleu. Er schmilzt auch seht langsam, was den Vorteil hat, dass der Käse im Fleisch verbleibt und nicht in der Bratpfanne schwimmt. Sehr oft wird einem ja, nur noch Fleisch mit Schinken serviert! Den Käse muss man sich denken.
Mit freundlichen Grüßen, mme49
Vielen Dank für dein Lob und die gute Bewertung. Fontal ist ein Käse der sich sehr gut eignet für Cordon - Bleu. Er schmilzt auch seht langsam, was den Vorteil hat, dass der Käse im Fleisch verbleibt und nicht in der Bratpfanne schwimmt. Sehr oft wird einem ja, nur noch Fleisch mit Schinken serviert! Den Käse muss man sich denken.
Mit freundlichen Grüßen, mme49
Marquise 
sagt:
sagt: 24.03.2011 11:39
Hallo mme49
Wie du auf dem Rezeptfoto, das ich eingereicht habe, erkennen wirst, ist es so, wie du geschrieben hast: der Käse ist genau dort geblieben, wo er hingehört :-)). Bei Gruyère ist es mir auch schon öfter passiert, dass er im Öl in der Bratpfanne schwamm statt auf dem Teller aus dem Cordon bleu zu fliessen ...
Grüessli
Marquise
Wie du auf dem Rezeptfoto, das ich eingereicht habe, erkennen wirst, ist es so, wie du geschrieben hast: der Käse ist genau dort geblieben, wo er hingehört :-)). Bei Gruyère ist es mir auch schon öfter passiert, dass er im Öl in der Bratpfanne schwamm statt auf dem Teller aus dem Cordon bleu zu fliessen ...
Grüessli
Marquise
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Nachdem ich den grössten Teil meiner Bärlauchernte zu -Paste und -Senf verarbeitet hatte, wollte ich ihn auch mal frisch verwenden und habe dein Rezept ausprobiert. Wegen des Fontal war ich zuerst etwas skeptisch, ich hatte die Befürchtung, er sei evtl. zu mild.... Ich habe meine Meinung zwischenzeitlich revidiert: Fontal passt bestens in dieses Cordon bleu, ein rezenterer Käse würde vermutlich das Bärlaucharoma übertönen. Dazu gab es Pommes frites und Broccoli.
Viele Grüsse
Marquise
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