Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen - Bohnen - Curry
thailändisch
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Chilischote(n) |
| 1 EL | Currypaste, rote |
| 2 große | Aubergine(n) |
| 240 g | Bohnen, grüne |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 60 g | Kokosmilch |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Palmzucker |
| 4 EL | Koriandergrün, frisch gehackt |
Zubereitung
Die Auberginen und die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Öl im Wok erhitzen und die Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch und die Chilis anbraten. Die Currypaste hinzufügen und ca. 1 min. pfannenrühren.
Die Auberginenwürfel zugeben und 4 min. garen, evtl. mehr Öl dazugießen. Die Bohnen hinzufügen und unter Rühren weitere 4 min. garen.
Brühe, Kokosmilch, Sojasoße und Zucker unterheben und aufkochen lassen. Mit Koriander bestreut heiß servieren.
Die Auberginenwürfel zugeben und 4 min. garen, evtl. mehr Öl dazugießen. Die Bohnen hinzufügen und unter Rühren weitere 4 min. garen.
Brühe, Kokosmilch, Sojasoße und Zucker unterheben und aufkochen lassen. Mit Koriander bestreut heiß servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
webise 
sagt:
sagt: 02.09.2011 21:57
Hilfreicher Kommentar:
Geschmacklich ist das Rezept total köstlich, allerdings hatte ich ein paar Schwierigkeiten bei der Zubereitung:
Es fing damit an, dass ich im Wok zum Anbraten der Currypaste mit den Auberginen wesentlich mehr Öl brauchte als 2 EL (eher 5 bis 6). Habe mir schließlich mit Wasser beholfen, damit's nicht zu fettig wurde.
Des Weiteren sind 4 Min. Garzeit für grüne Bohnen viel zu kurz. Ich habe das gesamte Curry nach Zugabe von Brühe, Kokosmilch und Sojasauce noch 10 Min. köcheln lassen und trotzdem waren die Bohnen noch "quietschig". Nächstes Mal werde ich die Bohnen vorher kurz blanchieren und dann erst zugeben.
Es fing damit an, dass ich im Wok zum Anbraten der Currypaste mit den Auberginen wesentlich mehr Öl brauchte als 2 EL (eher 5 bis 6). Habe mir schließlich mit Wasser beholfen, damit's nicht zu fettig wurde.
Des Weiteren sind 4 Min. Garzeit für grüne Bohnen viel zu kurz. Ich habe das gesamte Curry nach Zugabe von Brühe, Kokosmilch und Sojasauce noch 10 Min. köcheln lassen und trotzdem waren die Bohnen noch "quietschig". Nächstes Mal werde ich die Bohnen vorher kurz blanchieren und dann erst zugeben.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten