Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Auberginen mit Feta - Käse
| 2 große | Aubergine(n) |
| ⅛ Liter | Olivenöl |
| 200 g | Pinienkerne |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Butter |
| 400 g | Feta-Käse |
| 2 m.-große | Eigelb |
| 1 Bund | Petersilie, italienische |
| 600 g | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Die Auberginen waschen und in 1/2 cm dicke lange Streifen schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 20 Minuten stehen lassen. Dann die Scheiben im heißen Öl von beiden Seiten anbraten, auf Küchenpapier legen, mit etwas Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Die Zwiebeln klein hacken und den Knoblauch durch die Presse drücken, beides kurz anbraten. Die Petersilie klein hacken, den Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit Zwiebeln, Knoblauch, Pinienkernen und der Hälfte der Petersilie vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten kurz über kreuz einschneiden und für eine ganz kurze Zeit in kochendes Wasser legen. Unter kaltem Wasser abspülen, die Haut abziehen, in Viertel schneiden, Kerne entfernen.
Die Käsemischung auf den Auberginenscheiben verteilen und aufrollen. Die Rollen zusammen mit den Tomatenstücken in eine gefettete Auflaufform verteilen und für 30 Minuten bei 180°C backen. Wenn sie aus dem Ofen kommen, die restliche Petersilie darauf verteilen. Vorsichtig mit dem Salz, da der Feta-Käse sehr geschmackvoll ist.
Die Zwiebeln klein hacken und den Knoblauch durch die Presse drücken, beides kurz anbraten. Die Petersilie klein hacken, den Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit Zwiebeln, Knoblauch, Pinienkernen und der Hälfte der Petersilie vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomaten kurz über kreuz einschneiden und für eine ganz kurze Zeit in kochendes Wasser legen. Unter kaltem Wasser abspülen, die Haut abziehen, in Viertel schneiden, Kerne entfernen.
Die Käsemischung auf den Auberginenscheiben verteilen und aufrollen. Die Rollen zusammen mit den Tomatenstücken in eine gefettete Auflaufform verteilen und für 30 Minuten bei 180°C backen. Wenn sie aus dem Ofen kommen, die restliche Petersilie darauf verteilen. Vorsichtig mit dem Salz, da der Feta-Käse sehr geschmackvoll ist.
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Dennoch fehlt in der Zubereitungsanleitung das Eigelb aus den "Zutaten"...?
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