Die Beinscheibe und die Mettwürstchen in ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen und das Fleisch weich kochen. Dann die klein geschnittenen Möhren, Äpfel und Kartoffeln dazu geben und weitere 30 Minuten kochen.

Fleisch und Würste heraus nehmen und etwas von der Brühe abgießen, jedoch aufheben. Den Topfinhalt auf die gewünschte Konsistenz stampfen. Bei Bedarf wieder etwas Brühe dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch vom Knochen lösen, klein schneiden und untermischen. Die Mettwürste in Scheiben schneiden oder im Ganzen dazu reichen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Sehr gut schmeckt auch, wenn man Grützwurst in der Pfanne mit Zwiebelringen kross brät und dies zum Schluss über das Möhrendurcheinander gibt! Dann jedoch die Mettwürstchen weg lassen.