Henglein
Rama Cremefine
| Barszcz (polnisch)
Klare Rote - Bete - Suppe
)
| 250 g | Rindfleisch, (Rinderbrust) |
| 50 g | Speck, durchwachsener |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 6 Körner | Piment |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 TL | Salz |
| 700 g | Rote Bete, frische |
| 6 EL | Essig, (Apfelessig) |
| 1 TL | Zucker |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
Zubereitung
Rinderbrühe: Rindfleisch, Speck und das gewaschene und geputzte Suppengemüse mit Lorbeer, Piment und 1 TL Salz in 1 l Wasser geben, aufkochen lassen und abschäumen. Ca. 90 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und kalt stellen. Das fest gewordene Fett abheben.
Rote Bete Brühe: Die Rote Beten schälen, grob schneiden, in 1,5 l Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Essig und Salz unterrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
Beide Brühen miteinander vermischen und mit Zucker, Salz und Essig abschmecken. Nach Geschmack eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken und vor dem Servieren in die Brühe rühren.
Rote Bete Brühe: Die Rote Beten schälen, grob schneiden, in 1,5 l Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Essig und Salz unterrühren und 20 Minuten ziehen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
Beide Brühen miteinander vermischen und mit Zucker, Salz und Essig abschmecken. Nach Geschmack eine Knoblauchzehe schälen, fein hacken und vor dem Servieren in die Brühe rühren.
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Kommentare anderer Nutzer
Graf_Wronsky 
sagt:
sagt: 18.06.2009 07:33
Schräubchen 
sagt:
sagt: 07.11.2009 00:22
Habe die Suppe letzte Woche nachgekocht...
ein Traum!
Echt klasse.
ein Traum!
Echt klasse.
Graf_Wronsky
sagt:
sagt: 08.11.2009 08:16
Yvinchen 
sagt:
sagt: 20.07.2010 00:52
Super lecker..empfehlenswert
Pätty 
sagt:
sagt: 13.09.2010 10:25
Hallo!
Ich habe noch Rote Bete im Garten und würde das Rezept gerne kochen; hätte aber noch eine Frage dazu:
Bei beiden Brühen steht, daß sie durch ein Sieb gegossen werden. Was passiert dann mit dem Fleisch und den Rote Beten?
Liebe GRüße
Pätty
Ich habe noch Rote Bete im Garten und würde das Rezept gerne kochen; hätte aber noch eine Frage dazu:
Bei beiden Brühen steht, daß sie durch ein Sieb gegossen werden. Was passiert dann mit dem Fleisch und den Rote Beten?
Liebe GRüße
Pätty
Graf_Wronsky
sagt:
sagt: 13.09.2010 11:07
Hallo Pätty,
Fleisch und Rote Bete kann man evtl. noch anders verwenden,
bei diesem Rezept handelt es sich um eine klare Suppe, die gern mit "Öhrchen", das sind gefüllte Teigtaschen, gegessen wird.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1345961239350219/Oehrchensuppe.html
LG, Jutta
Fleisch und Rote Bete kann man evtl. noch anders verwenden,
bei diesem Rezept handelt es sich um eine klare Suppe, die gern mit "Öhrchen", das sind gefüllte Teigtaschen, gegessen wird.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1345961239350219/Oehrchensuppe.html
LG, Jutta
RWasner 
sagt:
sagt: 28.03.2011 02:17
DocSnyder2
sagt:
sagt: 18.02.2012 17:42
Hallo.
Kann man statt die frische Rote Beete selber auszukochen auch Rote Beete Saft (konzentrat) nehmen, habe mal soetwas beim Einkaufen gesehen (also kein Gemüsesaft sondern irgendwie nachbehandelt).
Gruß
Doc
Kann man statt die frische Rote Beete selber auszukochen auch Rote Beete Saft (konzentrat) nehmen, habe mal soetwas beim Einkaufen gesehen (also kein Gemüsesaft sondern irgendwie nachbehandelt).
Gruß
Doc
Graf_Wronsky
sagt:
sagt: 18.02.2012 20:11
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