Die Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen. Die Scheidewände herausschneiden. Die Schoten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprika im Mixer zu feinem flüssigen Mus zerkleinern. Die Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln.

Die Butter zerlassen, die Zwiebeln darin glasig anlaufen lassen. Das Mehl zugeben und hell anschwitzen, nach und nach die Brühe mit dem Schneebesen unterschlagen, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Sahne, Paprikamus und -pulver zugeben, etwa 10 min. köcheln lassen, mit Salz abschmecken. Wer will (hab ich nie gemacht) kann 300 g geräucherte Putenbrust oder gekochten Schinken in Streifen schneiden und in der Suppe erhitzen.

Tipp: Wer keinen Mixer hat (was auf mich bisher zutraf), schneidet die Schoten möglichst klein, mit den Zwiebeln und 20 g Butter anschwitzen. Dann etwa 40 min. garen (evtl. etwas Brühe zugeben), durch ein Sieb streichen (oder dann einfach mit dem Pürierstab kleinmachen, es bleiben allerdings klitzekleine Teile der Schale zurück). Dann eine Mehlschwitze von 40 g Butter zubereiten und weiter, wie oben verfahren.

Mit den angegebenen Mengen Paprikapulver bin ich nie ausgekommen, ich habe immer mehr (je Geschmack) genommen. Am Schluss noch etwas Creme fraiche einrühren, mein Mann könnte sich regelmäßig reinlegen.